Pubblicato il Pubblicato 10h fa
Mansioni della posizione
Sous Chef
In qualità di Sous Chef, ti impegnerai a fornire ai nostri ospiti un servizio, una qualità e un valore eccezionali. Aiuterai con la formazione, l'assegnazione dei compiti e la supervisione del personale di cucina durante la preparazione, la cottura e la guarnizione dei cibi.
- Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, congiuntamente allo Chef, ottimizzando le risorse umane e materiali.
- Supportare l'Executive Chef nella creazione, progettazione, gestione e controllo dell'intera offerta gastronomica, con revisione periodica (schede tecniche, PSP, Menu Engineering).
- Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo e alla revisione di tutti gli ordini di eventi per banchetti.
- Supervisionare la preparazione, la cottura e la presentazione di piatti di alta qualità secondo le ricette/menu e le linee guida aziendali.
- Analizzare costantemente il P&L; F&B; per garantire il raggiungimento degli obiettivi.
- Gestire la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e dell'inventario di utensili, cibi e bevande.
- Supervisionare la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi.
- Supervisionare le attività di pulizia per tutte le strutture della cucina.
- Organizzare i turni e gli orari del personale, gestendo alti, bassi e assenze.
- Supportare l'Executive Chef nella selezione, formazione e valutazione del personale.
- Garantire quotidianamente la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con i clienti.
- Affrontare e risolvere i reclami e i suggerimenti dei clienti.
- Collaborare con tutti i reparti dell'hotel.
- Supervisione e consolidamento degli standard di qualità, ambiente, HACCP e prevenzione dei rischi professionali.
- In assenza dell'Executive Chef, assumere tutte le responsabilità.
Chef de Rang
- Gestione autonoma del rango assegnato, garantendo un servizio impeccabile e personalizzato.
- Accoglienza e assistenza degli ospiti, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello.
- Presentazione del menù e consulenza su piatti e abbinamenti vini.
- Coordinamento con commis de rang e collaborazione con cucina e sala.
- Cura della mise en place e rispetto degli standard qualitativi e di servizio dell'hotel.
Maitre
- Gestire le operazioni quotidiane (allestimento prodotti, qualità, servizio) rispettando gli standard del brand.
- Organizzare e assegnare le attività, i compiti e i turnazioni del personale di ristorante.
- Supervisionare il servizio di tutti i membri del team F&B; per tutte le aree di competenza.
- Assicurare conoscenza e offerta dei prodotti e servizi alle esigenze del ristorante.
- Gestire e monitorare commenti, suggerimenti e reclami degli ospiti, creando piani d’azione.
- Identificare opportunità di upselling e controllare le spese, partecipando alla preparazione del budget annuale del reparto.
- Reclutare, intervistare e formare il personale.
- Fornire supervisione, feedback e riconoscimento ai membri del team.
- Garantire il rispetto degli standard di salute, sicurezza e igiene, comprensivo di consapevolezza dell'alcol.
Chef de Partie
- Supervisionare una sezione della cucina e supportare l'Executive e il Sous Chef.
- Garantire i più alti standard qualitativi e consistenti nelle preparazioni giornaliere.
- Gestire la pianificazione del lavoro, copertura del personale di cucina.
- Preparare, cucinare e presentare piatti di alta qualità secondo le ricette/menù accettando rigide linee guida aziendali.
- Supervisionare la qualità, la presentazione e quantità degli alimenti.
- Controllare la conservazione e l’inventario dei prodotti.
- Mantenere area di lavoro pulita, ordinata e ben organizzata.
- Garantire il rispetto delle norme sanitarie e le linee guida HAPPC.
- Stabilire linee guida ottimali di funzionamento del punto vendita.
Restaurant Manager
- Gestire e supervisionare tutte le attività del ristorante garantendo standard di servizio eccellenti.
- Coordinare e motivare il team di sala, assicurando un clima di lavoro positivo e orientato al risultato.
- Collaborare con lo Chef Executive per garantire coerenza tra proposta gastronomica e servizio.
- Cura l’esperienza dell’ospite in ogni dettaglio, garantendo un servizio personalizzato e impeccabile.
- Gestire prenotazioni, eventi privati e collaborazioni con partner esterni.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.
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