Informazioni sullofferta di lavoro
Vincenzo Dascanio Holding S.p.A., realtà leader nel settore del lifestyle di alta gamma, nasce dalla visione creativa di Vincenzo Dascanio, ed oggi rappresenta un ecosistema in continua evoluzione che abbraccia eventi, hospitality, retail e food & beverage.
Con unidentità resistente e riconoscibile, il gruppo porta avanti unidea di bellezza e artigianalità italiana unica nel suo genere.
In vista della stagione ****, per il ristorante di Como, siamo alla ricerca di un Chef de cuisine che avrà un ruolo centrale nella gestione operativa e organizzativa della cucina.
La figura contribuirà a garantire elevati standard qualitativi, coerenza nellesecuzione della proposta gastronomica e cura del dettaglio, collaborando attivamente con i team interni del Gruppo per assicurare unesperienza culinaria distintiva e in linea con lidentità del brand.
Descrizione del Ruolo
Lo Chef de cuisine gestisce quotidianamente la cucina, coordinando il team e garantendo la qualità dellesecuzione, nel rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative di sicurezza.
È responsabile del corretto funzionamento operativo durante il servizio, supervisiona lorganizzazione del lavoro e riporta direttamente con il responsabile del punto vendita.
Collabora attivamente alla formazione e alla crescita del personale di cucina, assicurando efficienza, disciplina operativa e mantenimento degli standard aziendali.
Responsabilità Principali
Coordinamento del Team
Coordinare il team di cucina, assegnando compiti specifici a cuochi e commis e garantendo che ciascuno operi in modo efficiente.
Controllo degli Approvvigionamenti
Controllare lapprovvigionamento delle materie prime, verificando qualità, quantità e tempistiche di consegna, in collaborazione con il magazzino.
Gestire gli ordini delle materie prime in linea con i fabbisogni operativi e i budget definiti, monitorando giacenze e rotazioni.
Verificare qualità, quantità e conformità delle merci in fase di consegna, assicurando il rispetto degli standard aziendali e segnalando tempestivamente eventuali anomalie ai fornitori e al Restaurant Manager.
Supervisione dellEsecuzione
Garantire la corretta esecuzione delle ricette, monitorando tempi di cottura, tecniche di preparazione e presentazione dei piatti.
Igiene e Sicurezza
Assicurare il rispetto delle norme igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza sul lavoro, intervenendo prontamente in caso di irregolarità.
Gestione del Servizio
Coordinare le fasi del servizio, comunicando costantemente con la sala e con gli altri reparti per garantire un flusso di lavoro fluido.
Formazione e Standard Qualitativi
Supervisionare la formazione del personale, trasmettendo competenze tecniche e buone pratiche per il mantenimento di elevati standard qualitativi.
Controllo dei Costi
Controllare e gestire i costi, collaborando con il Restaurant Manager nella definizione del food cost e nellottimizzazione delle risorse.
Gestione Operativa
Gestire la risoluzione di eventuali problematiche in cucina, intervenendo direttamente o delegando al personale preposto.
Sviluppo del Menu
Partecipare alla creazione di nuovi piatti, proponendo varianti innovative e adeguando il menu in base alla stagionalità e alle tendenze.
Requisiti
Esperienza consolidata nel ruolo di Chef de cuisine o in posizioni analoghe presso ristoranti di alto profilo o strutture premium.
Solida competenza nella gestione operativa della cucina, con attenzione allorganizzazione delle partite e al rispetto degli standard qualitativi.
Spiccate capacità di coordinamento e supervisione della brigata.
Ottime doti organizzative, precisione e attenzione al dettaglio nellesecuzione dei piatti.
Conoscenza approfondita delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza e igiene alimentare.
Capacità di lavorare in sinergia con sala e management per garantire unesperienza gastronomica coerente e di alto livello.
Flessibilità operativa e capacità di lavorare in contesti dinamici e ad alta pressione.
Cosa offriamo
Inserimento in un Gruppo solido ed in forte espansione
Percorsi di formazione interna
Opportunità di crescita professionale anche nelle altre location del gruppo
Atmosfera giovane e dinamico, elegante e strutturato
ALLOGGIO NON DISPONIBILE