The Maison
Progettato nel 1963 dall'architetto italiano Luigi Vietti sulle dolci colline della Costa Smeralda, l'Hotel Pitrizza è un rifugio discreto posto di fronte al Mediterraneo.
Come Chef de Partie Pastry, farai parte del team Pastry e sarai responsabile di vari compiti. Risponderai al nostro Pasticcere Esecutivo.
A new challenge...
* Garantire il rispetto delle SOP e delle P&P nella propria area.
* Seguire gli ordini e le consegne.
* Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità.
* Delegare le responsabilità all'interno della sua area.
* Controllare l'esecuzione dei compiti delegati ai Commis.
* Ruolo di allenatore e supervisore.
* Supervisionare, partecipare e controllare la preparazione sulle diverse direttive del Secondo Sous Chef.
* Informarsi e informare i subordinati delle attività e degli eventi previsti per il turno in arrivo e per i due successivi.
* Garantire il rispetto delle SOP.
* Controllare e partecipare alla produzione.
* Eseguire gli ordini e le chiamate di emergenza.
* Assicurarsi che il team segua le specificità.
* Controllare la qualità in ogni momento.
* Controllare, partecipare e organizzare la pulizia della cucina e dei magazzini.
* Controllare l'applicazione degli standard di igiene e sicurezza nella propria area.
* Controllare e garantire il rispetto degli standard di qualità.
* Controllare la qualità di ogni singolo piatto preparato nella sezione.
* Supervisionare e controllare la preparazione nelle diverse postazioni.
* Controllare e partecipare al processo di inventario della cucina.
* Controllare la manutenzione delle attrezzature a disposizione.
* Compilare il modulo di richiesta per la partita.
* Controllare la gestione delle scorte di merce della partita.
* Verificare e controllare la pulizia della cucina e delle aree di stoccaggio in ogni momento e soprattutto alla chiusura.
A personality, a profile, an expertise...
* Responsabile dell'ordinazione e del controllo qualità degli ingredienti.
* Conformità ai requisiti standard di qualità e agli standard igienici.
* Controllo della presentazione del cibo e consegna tempestiva secondo le specifiche.
* Promuovere la comunicazione e la collaborazione all'interno del reparto F&B.
* Monitoraggio ed attuazione delle richieste degli ospiti, in particolare per esigenze alimentari speciali e servizio in camera.
* Partecipa a corsi di formazione e incontri per mantenere aggiornate le conoscenze sulle tecniche di cucina e sulla sicurezza alimentare.
* Controllo della pulizia e della manutenzione delle aree cucina e lavandino.
* Assistenza nel controllo dell'inventario e nelle attività amministrative nel dipartimento.
* Eccellente conoscenza dei metodi di cottura, degli ingredienti e degli standard HACCP.
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