NETtoWORK ricerca Chef per azienda della provincia di Roma.
Chef – Responsabile Cucina
1. Coordinamento operativo:
1. Supervisiona l’intero servizio cucina, dalla preparazione alla presentazione dei piatti.
2. Assegna i compiti giornalieri alle partite e garantisce la linea pronta in orario.
2. Progettazione e aggiornamento menu:
3. Collabora alla creazione e revisione del menu, piatti del giorno e menu per gruppi.
4. Cura la stagionalità e la coerenza con lo stile del locale.
3. Controllo qualità e food cost:
5. Garantisce gli standard di qualità, porzioni e presentazione.
6. Controlla costi, sprechi e porzioni, collaborando con la proprietà sul food cost.
4. Ordini e gestione magazzino:
7. Monitora scorte e ordina ingredienti freschi e di qualità.
8. Tiene aggiornato l’inventario, segnala prodotti critici o in esubero.
5. Formazione e gestione brigata:
9. Forma e motiva i cuochi e aiuti cuochi.
10. Propone cambi o inserimenti di personale quando necessario.
6. Sicurezza e igiene:
11. Garantisce il rispetto delle norme HACCP e di pulizia giornaliera della cucina.
7. Sede lavorativo:
12. Roma, San Giovanni