Siamo alla ricerca di un/una Pasticcere/a per la nostra prossima apertura Palazzo Sozzini Malavolti, 5 stelle che aprirà nel corso del 2027 con il brand Emblems by Accor.
PALAZZO SOZZINI MALAVOLTI Emblems Collection by Accor, situato nel cuore del centro storico di Siena e Patrimonio UNESCO, è un raffinato hotel a Siena che vi avvolge in un'atmosfera di serena e intramontabile grandezza. In questo santuario del XV secolo, a pochi passi da Piazza del Campo, gli affreschi originali di Luigi Ademollo risplendono sopra i pavimenti in legno e terrazzo, mentre romantici giardini digradano verso le colline toscane, invitando a intime passeggiate.
Responsabilità:
La figura riportando direttamente all’Executive Chef si occuperà di:
- Gestire la partita di pasticceria e collaborare con l’Executive Chef nella definizione di menù stagionali e nuove proposte creative;
- Ideare, sviluppare e realizzare dessert, prodotti da forno e preparazioni di pasticceria;
- Selezionare e valutare attentamente la qualità delle materie prime, garantendo freschezza e conformità agli standard previsti;
- Curare la presentazione estetica dei dessert e il loro impiattamento;
- Assicurare il mantenimento di elevati standard di ordine, pulizia e funzionalità della postazione di lavoro e delle attrezzature;
- Interfacciarsi con i fornitori per la gestione degli ordini, garantendo la disponibilità costante delle scorte e una corretta organizzazione della dispensa;
- Supportare il Team di cucina per offrire ai nostri ospiti un’esperienza culinaria esclusiva.
- Requisiti:
- Pregressa esperienza nel ruolo, preferibilmente nell’ambito dell’Hotellerie di Lusso;
- Solida conoscenza delle varie tecniche di pasticceria;
- Buone capacità comunicative e di collaborazione con il resto del Team;
- Capacità di gestire situazioni di forte pressione lavorativa adottando un approccio calmo, educato, discreto ed efficace;
- Approccio multitasking e capacità di reggere i ritmi di lavoro sostenuti in un atmosfera dinamico