Ppgenova, liguria, Italy bCompany: /b JR Italy bClient / Employer: /b GNV /p h3Responsabilità /h3 ul liSviluppo prodotto e menù /li liProgetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development /li liElabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo /li liDefinisce i prezzi al pubblico delle preparazioni /li liCura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering /li liGestione eventi e offerta speciale: collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale /li liControllo costi e stock: monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni, e fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti FB e utensili da cucina, differenziati per area geografica /li liGestione del personale di cucina: definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina, partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi, e si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina /li liSicurezza e qualità: verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare, e propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica /li liPresenza operativa anche a bordo: effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali /li /ul /p #J-18808-Ljbffr