Nell’ambito di una consolidata collaborazione, ARCO Srl è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del Relais Castello di San Gaudenzio, supportando la selezione di un/una Maître – Sommelier per il Ristorante DAMA e il bistrot.
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Il Relais Castello di San Gaudenzio, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell’ospitalità nell’Oltrepò Pavese.
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All’interno del progetto, Ristorante DAMA, inserito nella Guida Michelin, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti.
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Oggi cerchiamo una figura chiave:
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MAITRE-SOMMELIER Una persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove servizio, racconto ed esperienza sono parte integrante del progetto.
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RUOLO Cerchiamo un professionista che sappia:
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- Guidare il servizio con eleganza, presenza e visione
- Costruire e far vivere un’esperienza memorabile, per ospiti dell’hotel e clientela esterna
- Essere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilità
- Collaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomico
- Contribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneo
- Essere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadra
CONTESTO DAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l’evoluzione della ristorazione internazionale:\n
- Centralità dell’ingrediente e stagionalità
- Tecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo)
- Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio)
- Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evoluta
- Nuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgente
Il servizio non è accessorio: è parte integrante dell’esperienza gastronomica .\n
PROFILO
- Esperienza consolidata in contesti fine dining / alta ristorazione
- Resistente sensibilità per il servizio contemporaneo
- Competenze solide sul vino (costruzione carta, abbinamenti, racconto)
- Leadership naturale e capacità di gestione del team
- Ottima conoscenza della lingua inglese (gradita seconda lingua)
- Attitudine positiva, energia, spirito progettuale
COSA OFFRIAMO
- Inserimento in un progetto strutturato e in forte crescita
- Ambiente agile, con visione chiara e ambizioni elevate
- Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo del ristorante
- Contratto tempo pieno annuale
- Vitto e alloggio per candidati fuori provincia
- Percorsi di formazione e crescita
CANDIDATURE Inviare CV a: direzione@arco-it.com
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(includere autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Reg. UE 2016/679 – GDPR)
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La ricerca è aperta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 – L. 125/91).