Pasticcere/a per boulangerie francese – Milano centro (turni notturni)
Non aspetti a candidarsi dopo aver letto questa descrizione: per questa opportunità è previsto un elevato volume di candidature.
Per una prestigiosa boulangerie francese nel cuore di Milano, punto di riferimento per la produzione artigianale di viennoiserie e pasticceria di ispirazione parigina, ricerchiamo un/una Pasticcere/a da inserire all'interno del laboratorio produttivo.
Cerchiamo una persona dinamica, precisa e appassionata del mestiere, con una solida base tecnica e desiderio di crescere in un ambiente strutturato, orientato all'eccellenza e alla qualità delle materie prime.
La risorsa si occuperà di:
* Produzione quotidiana di viennoiserie e prodotti di pasticceria francese: croissant, pain au chocolat, brioche, tartellette e preparazioni classiche da laboratorio.
* Preparazione e gestione di impasti, sfogliatura, laminazione e formatura, nel rispetto dei corretti tempi di lievitazione e cottura.
* Realizzazione di creme, ganache, farciture, glasse e decorazioni secondo standard qualitativi elevati.
* Organizzazione della mise en place e preparazione delle basi per la produzione giornaliera.
* Controllo qualità dei prodotti finiti, con attenzione a consistenza, estetica, precisione e uniformità.
* Rifornimento del banco con prodotti freschi in vista dell'apertura.
* Pulizia e corretta gestione delle attrezzature di laboratorio (forni, impastatrici, sfogliatrici, abbattitori) nel rispetto delle normative HACCP.
* Collaborazione con il team di produzione per garantire puntualità, efficienza e continuità operativa.
Requisiti richiesti:
* Esperienza di almeno 1 anno in laboratorio di pasticceria artigianale, preferibilmente in contesti di boulangerie o pâtisserie francese.
* Buona conoscenza delle tecniche di impasto, sfogliatura e cottura.
* Competenze nella preparazione delle principali creme e basi della pasticceria classica.
* Precisione, ottima manualità e forte attenzione al dettaglio.
* Capacità di lavorare con ritmi produttivi strutturati e su turni notturni.
* Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme igienico-sanitarie.
* Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità e orientamento alla qualità.
* Costituisce titolo preferenziale una formazione professionale in pasticceria e la conoscenza della terminologia tecnica francese.
* Inserimento in una realtà solida, riconosciuta e in forte crescita.
* Ambiente professionale, organizzato e orientato all'artigianalità di qualità.
* Contratto iniziale di 6 mesi finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato.
* Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza maturata.
* Maggiorazioni previste per il lavoro notturno.
* Concrete possibilità di crescita professionale all'interno del laboratorio. xivgfpx
Dettagli operativi:
* Sede iniziale: Corso Sempione 10, Milano
* Orario di lavoro: turni prevalentemente notturni (indicativamente dalle ore 02:00/03:00), inclusi weekend e festivi su rotazione.
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