Luogo di lavoro:
Como
Contratto:
Da definire
Area:
Ristorazione, Ospitalità alberghiera
Descrizione dell'offerta
I
Junior Sous Chef
ed i
Capo Partita
rappresentano figure chiave a supporto dell'Executive Chef, responsabili della gestione operativa quotidiana delle cucine dei ristoranti.
In un contesto agile e di alto livello, garantiscono che
ogni piatto venga realizzato con precisione, qualità e coerenza
, nel rispetto degli standard della struttura e dell'identità gastronomica dei locali.
Responsabilità
Coordinamento della brigata/partita
: Supervisionano la brigata e la partita di riferimento durante il servizio, organizzano le postazioni e assicurano che le mise en place e tempistiche siano impeccabili.
Qualità delle materie prime
: Collaborano nella selezione e nel controllo delle materie prime, con particolare attenzione ai tagli di carne pregiati, valorizzati attraverso tecniche di cottura che ne esaltano sapore, succosità e consistenza.
Esecuzione dei piatti
: Monitorano la preparazione e la presentazione delle specialità di carne, garantendo cotture precise e standard qualitativi elevati.
Gestione operativa e standard
: Assicurano efficienza in cucina, controllo dei costi, riduzione degli sprechi e rispetto delle normative igienico-sanitarie.
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