Nell'ambito di una consolidata collaborazione, ARCO Srl è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del Relais Castello di San Gaudenzio, supportando la selezione di un/una Maître – Sommelier per il Ristorante DAMA e il bistrot.
Il Relais Castello di San Gaudenzio, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell'ospitalità nell'Oltrepò Pavese.
All'interno del progetto, Ristorante DAMA, inserito nella Guida Michelin, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti.
Oggi cerchiamo una figura chiave:
MAITRE-SOMMELIER
Una persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove servizio, racconto ed esperienza sono parte integrante del progetto.
RUOLO
Cerchiamo un professionista che sappia:
- Guidare il servizio con eleganza, presenza e visione - Costruire e far vivere un'esperienza memorabile, per ospiti dell'hotel e clientela esterna - Essere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilità - Collaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomico - Contribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneo - Essere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadra
CONTESTO
DAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l'evoluzione della ristorazione internazionale:
- Centralità dell'ingrediente e stagionalità - Tecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo) - Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio) - Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evoluta - Nuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgente
Il servizio non è accessorio: è parte integrante dell'esperienza gastronomica.
PROFILO
- Esperienza consolidata in contesti fine dining / alta ristorazione - Forte sensibilità per il servizio contemporaneo - Competenze solide sul vino (costruzione carta, abbinamenti, racconto) - Leadership naturale e capacità di gestione del team - Ottima conoscenza della lingua inglese (gradita seconda lingua) - Attitudine positiva, energia, spirito progettuale
COSA OFFRIAMO
- Inserimento in un progetto strutturato e in forte crescita - Ambiente vivace, con visione chiara e ambizioni elevate - Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo del ristorante - Contratto full time annuale - Vitto e alloggio per candidati fuori provincia - Percorsi di formazione e crescita
CANDIDATURE
Inviare CV a: direzione@arco-it.com
(includere autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Reg. UE 2016/679 – GDPR)
La ricerca è aperta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 – L. 125/91).