Pasticcere
Il Pasticcere è una figura chiave per l'offerta culinaria dell'hotel, contribuendo con la sua creatività e competenza alla preparazione di prodotti di alta qualità. La posizione richiede una combinazione di competenze tecniche, organizzative e interpersonali per garantire la soddisfazione degli ospiti e il successo del servizio di pasticceria.
Responsabilità Principali:
* Preparazione dei Prodotti di Pasticceria:
* Preparare una varietà di dolci, torte, pasticcini, biscotti e dessert seguendo ricette standard e personalizzate.
* Assicurare la qualità e la coerenza dei prodotti di pasticceria, mantenendo elevati standard di presentazione e gusto.
* Sviluppo di Ricette e Menu:
* Creare e sviluppare nuove ricette e menu stagionali in collaborazione con il team di cucina.
* Sperimentare con nuovi ingredienti e tecniche per innovare l'offerta di pasticceria dell'hotel.
* Decorazione e Presentazione:
* Decorare torte e dolci utilizzando tecniche di glassatura, guarnitura e impiattamento professionale.
* Assicurarsi che i prodotti siano esteticamente piacevoli e in linea con gli standard dell'hotel.
* Gestione delle Scorte e degli Ingredienti:
* Monitorare le scorte di ingredienti di pasticceria, effettuando ordini e rifornimenti quando necessario.
* Verificare la qualità e la freschezza degli ingredienti utilizzati.
* Pulizia e Manutenzione:
* Mantenere pulite e ordinate le postazioni di lavoro e le attrezzature da cucina.
* Assicurarsi che le attrezzature di pasticceria siano ben mantenute e funzionanti.
* Sicurezza e Igiene:
* Seguire rigorosamente tutte le normative di sicurezza e igiene alimentare.
* Utilizzare correttamente i dispositivi di protezione individuale e maneggiare gli ingredienti in modo sicuro.
* Collaborazione con il Team:
* Lavorare a stretto contatto con il capo pasticcere e il team di cucina per coordinare le attività e garantire un servizio fluido.
* Partecipare a riunioni del team per discutere e pianificare miglioramenti operativi.
* Formazione e Sviluppo:
* Partecipare a sessioni di formazione e aggiornamento per migliorare le competenze di pasticceria e apprendere nuove tecniche.
* Formare e supervisionare i commis di pasticceria e gli altri membri del team.
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