Ruolo:
Chef de Partie
Settore:
HO.RE.CA.
Riporto funzionale:
Sous Chef / Executive Chef
Sede di lavoro:
Milano / Pietrasanta / Forte dei Marmi (sede operativa di appartenenza)
Adecco Consultant è alla ricerca di un/una Chef de Partie per conto di un'importante realtà operante nel settore della ristorazione di alto livello, con sedi consolidate su tutto il territorio nazionale.
Descrizione del ruolo
Lo Chef de Partie è una figura chiave all’interno della brigata di cucina, responsabile della gestione autonoma di una partita (sezione) specifica. Collabora a stretto contatto con Sous Chef ed Executive Chef, assicurando la corretta esecuzione delle preparazioni, il rispetto degli standard di qualità e il coordinamento delle attività del personale assegnato alla propria sezione.
Responsabilità principali
* Gestire in autonomia una partita di cucina (caldi, freddi, pasticceria, ecc.), organizzando tempi e modalità di preparazione in base al servizio.
* Coordinare e supervisionare eventuali commis assegnati alla propria sezione, garantendo l’efficienza del lavoro e il rispetto delle norme HACCP.
* Preparare le mise en place e le linee per il servizio, assicurandosi della corretta conservazione e rotazione delle materie prime.
* Garantire il rispetto degli standard qualitativi, estetici e quantitativi delle preparazioni, in linea con le direttive dello chef.
* Collaborare con il resto della brigata per assicurare una fluida gestione del servizio, anche nei momenti di maggiore pressione.
* Mantenere l’ordine e la pulizia della postazione, contribuendo alla salubrità dell’ambiente e al rispetto delle normative igienico-sanitarie.
* Partecipare attivamente ai briefing e agli aggiornamenti sul menù o su nuove tecniche/ricette.
Requisiti
* Esperienza pregressa nel ruolo di Chef de Partie in ristoranti gourmet, fine dining o hotel 4/5 stelle.
* Solida conoscenza delle tecniche di cucina, delle preparazioni di base e della gestione delle partite.
* Precisione, rapidità e senso di responsabilità.
* Ottime capacità organizzative e di lavoro in team.
* Conoscenza e applicazione delle normative HACCP.
* Passione per la cucina e desiderio di crescita professionale in contesti di alta ristorazione.