Descrizione azienda
Synergie Italia Filiale di Busto Arsizio propone un corso per addetto/a mensa
Posizione
L'Operatore servizio mensa si occupa di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere puliti ambienti, attrezzature e supporti.
L’obiettivo del corso è finalizzato all’acquisizione di competenze sia nella preparazione sia nella somministrazione di alimenti attraverso l’applicazione di norme igienico-sanitarie. La finalità del corso è quella di formare operatori servizi mensa che si occuperanno di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere puliti ambienti attrezzature e supporti.
Requisiti
ARGOMENTI DEL CORSO
ALIMENTARE
- Gli alimenti
- La contaminazione degli alimenti;
- le malattie trasmesse con gli alimenti La prevenzione delle contaminazioni Elementi di chimica
- Elementi nutritivi presenti negli alimenti Alimentazione umana
- Alimentazione e salute La dieta equilibrata
- Malnutrizioni e malattie alimentari
PREPARAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DEL MENU'
- Principi nutritivi
- Composizione classica del menù (ordine di portata, le portate, le porzioni) Piatti e posate
- La brigata di cucina
HACCP
- Igiene alimentare con particolare riguardo ai pericoli relativi alla manipolazione Applicazione di procedure finalizzate alla prevenzione dei pericoli alimentari Igiene del personale, degli ambienti e delle attrezzature
- Buone pratiche di produzione, commercializzazione ed uso dei prodotti alimentari
MERCEOLOGIA
- Uova: struttura e composizione, classificazione commerciale, origine uova, valutazione della freschezza Carne: classificazione merceologica, carni e prodotti di salumeria
- Pesce: criteri di valutazione del pesce fresco, la conservazione
- Cereali: frumento (grano duro, grano tenero), pane, pasta (suddivisione tipologie) riso (suddivisione)
- Ortofrutta: ortaggi (aspetti generali suddivisione commerciale), frutta (frutti secchi, zuccherini, aciduli, oleosi, amidacei, suddivisione commerciale)
- Latte e derivati
Altre informazioni
Durata: 40 ore
Sede del corso: Il corso si terrà in presenza
Destinatari: Il corso è rivolto a disoccupati, residenti e/o domiciliati in Regione Lombardia (come da bando GOL)
L'offerta è rivolta a candidatə nel rispetto del Dlgs 198/2006 e dei Dlgs 215/2003 e 216/2003 e della PdR 125/2022.
Le persone interessate sono invitate a leggere l'informativa privacy ex artt. 13 e 14 del Reg. UE 2016/679.
Aut. Min. Prot. N. 1207 – SG del 16/12/2004