Nell'ambito di una consolidata collaborazione, ARCO Srl è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del Relais Castello di San Gaudenzio, supportando la selezione di un/una Maître – Sommelier per il Ristorante DAMA e il bistrot.
Scorra verso il basso per una panoramica completa dei requisiti di questo lavoro. È la persona giusta per questa opportunità? Il Relais Castello di San Gaudenzio, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell'ospitalità nell'Oltrepò Pavese. All'interno del progetto, Ristorante DAMA, inserito nella Guida Michelin, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti. Oggi cerchiamo una figura chiave: MAITRE-SOMMELIER
Una persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove servizio, racconto ed esperienza sono parte integrante del progetto. RUOLO
Cerchiamo un professionista che sappia: Guidare il servizio con eleganza, presenza e visione Costruire e far vivere un'esperienza memorabile, per ospiti dell'hotel e clientela esterna Essere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilità Collaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomico Contribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneo Essere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadra CONTESTO
DAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l'evoluzione della ristorazione internazionale: Centralità dell'ingrediente e stagionalità Tecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo) Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio) Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evoluta Nuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgente Il servizio non è accessorio: è parte integrante dell'esperienza gastronomica. PROFILO
Esperienza consolidata in contesti fine dining / alta ristorazione Forte sensibilità per il servizio contemporaneo Competenze solide sul vino (costruzione carta, abbinamenti, racconto) Leadership naturale e capacità xpavfwm di gestione del team Ottima conoscenza della lingua inglese (gradita seconda lingua) Attitudine positiva, energia, spirito progettuale COSA OFFRIAMO
Inserimento in un progetto strutturato e in resistente crescita Ambiente dinamico, con visione chiara e ambizioni elevate Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo del ristorante Contratto full time annuale Vitto e alloggio per candidati fuori provincia Percorsi di formazione e crescita CANDIDATURE
Inviare CV a: (includere autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Reg. UE 2016/679 – GDPR) La ricerca è aperta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 – L. 125/91).