Ristorante MANO® ricerca figura di Demi-Chef de Partie per inserimento in brigata.
Si ricerca figura di pluriennale esperienza di settore (4+ anni) specificamente per la partita dei secondi piatti (Rotisseur/Poissonnier).
Requisiti Generali: attitudine di teamwork, pulizia, gestione scadenze ed etichettature, precisioni nelle presentazioni e nel lavoro.
Requisiti Tecnici: esperienza minima in ristoranti di cucina classica e tradizionale in ruoli di Commis de Cusine o superiori di anni 3+, tecniche e metodologie di cucina italiana e francese (fondi bruni e bianchi, bisques, salse tradizionali, etc.), tecniche base di sfilettatura e pulizia carni e pesci, esperienza e capacità utilizzo griglia, kamado, yakitori, tecniche di cottura al sale, tecniche di cucina espressa di carni e pesce con nappage, esperienze utilizzo forni Rational, tecniche base di pasticceria.
Contratto a tempo determinato 8h inclusivo di vitto e alloggio, tutte le indennità contrattuali regolarmente erogate a fine rapporto.
Inviare CV per valutazione ed essere ricontattati.
MANO®