Pubblicato il 17 giugno
Mansioni della posizione
Da oltre 50 anni, La Baia è un punto di riferimento gastronomico a Milano, celebrato per la combinazione di eccezionale pizza cotta nel forno a legna e una Cucina italiana semplice ma di alta qualità. Operiamo con una brigata compatta e dedita in un ambiente estremamente efficiente e focalizzato sulla qualità.
Stiamo cercando uno professionista altamente versatile e autosufficiente che gestisca tutti gli aspetti del nostro menu "Cucina" all'interno della nostra cucina, dalle dimensioni contenute. Questo è un ruolo cruciale e pratico che richiede eccezionali capacità culinarie unite a un impegno imprescindibile nella gestione autonoma e nella pulizia generale della cucina dei piatti e delle stoviglie.
Il candidato ideale è consapevole che, nella nostra piccola brigata, la responsabilità della cottura, del controllo qualità e del mantenimento di un'igiene impeccabile ricade principalmente sulle sue spalle.
Pianificare, preparare ed eseguire tutti i piatti del menu Cucina (Ristorante), mantenendo l'alto standard di semplicità e qualità per cui La Baia è rinomata.
Lavorare a stretto contatto con il Pizzaiolo per garantire un flusso di servizio fluido tra la cucina e la sala.
Gestire quotidianamente la mise en place per tutti gli elementi della Cucina, adattandosi agli ingredienti stagionali e ai cambi di menu.
Supervisionare l'inventario, ricevere e ispezionare le consegne, gestendo i costi alimentari e riducendo gli sprechi in modo efficiente.
Operazioni di Cucina e Igiene (Obbligatorie)
Assumersi la piena responsabilità della pulizia e sanificazione di tutta l'area di cucina (linea di cottura, stazioni di preparazione, magazzino).
Aderire rigorosamente agli standard di sicurezza alimentare e al protocollo HACCP italiano ed europeo in ogni momento.
Gestire la rotazione delle scorte (FIFO - First In, First Out) e la corretta conservazione di tutti i prodotti alimentari e delle forniture.
Mantenere tutte le attrezzature della cucina in ottime condizioni operative e segnalare tempestivamente eventuali problemi di manutenzione.
Non è richiesta esperienza professionale come Chef, in quanto, in caso di mancata comprovata esperienza si terrà un percorso formativo al nostro interno.
Forte conoscenza degli ingredienti e delle tecniche culinarie italiane.
Eccezionali capacità organizzative e abilità nel gestire un carico di lavoro impegnativo in uno spazio cucina compatto.
È indispensabile la conoscenza fluente della lingua italiana.
Una posizione stabile a tempo pieno (Contratto a tempo determinato/indeterminato).
L'opportunità di lavorare con ingredienti di alta qualità e contribuire creativamente a uno storico locale milanese by helplavoro.
