Pastry Chef de PartiePer il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un Pastry Chef de Partie creativo e preciso. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service.Ambito di applicazioneGarantire un'offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura.Obiettivi generaliI dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un'estetica impeccabile.I buffet dei dolci e delle colazioni sono costantemente riforniti e curati nella presentazione.Le grammature, le ricette e le tecniche di lavorazione sono eseguite con precisione assoluta.Principali responsabilitàProduzione: Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni.Sviluppo: Collaborazione con l'Executive Chef/Head Pastry Chef nell'ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità.Controllo Qualità: Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell'uscita.Gestione Laboratorio: Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici, ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze.Igiene: Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP).RequisitiEsperienza: Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria.Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero.Soft Skills: Creatività, precisione chirurgica, cura del dettaglio e passione per l'estetica del piatto.BenefitMensa aziendale.Divise fornite e servizio lavanderia.Possibilità di alloggio.Retribuzione: €23.000,00 - €26.000,00 all'annoSede di lavoro: Di persona
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