Masseria San Paolo Grande – Ostuni (BR)
Fondata nel tardo 1490 d.C. e immersa nei suggestivi sentieri naturali tra Ostuni e Ceglie Messapica, Masseria San Paolo Grande è un'azienda agricola biologica, da sempre dedita alla produzione e trasformazione diretta di materie prime coltivate con metodi sostenibili.
Oggi come allora, in Masseria si produce tutto: ortaggi, cereali, farine, olio, vino. Crediamo nella cucina genuina, fatta con ingredienti semplici ma autentici, che raccontano il territorio e rispettano la terra. La nostra è una cucina contadina, vera, sincera.
POSIZIONE: HEAD CHEF
Cerchiamo una figura esperta e appassionata che guidi la cucina della Masseria con rispetto per le tradizioni locali, valorizzando i prodotti della nostra azienda agricola in un menu che parla di Puglia, di stagionalità e di verità.
RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
* Ideazione e gestione del menu in linea con la filosofia della Masseria: semplice, territoriale, sostenibile.
* Organizzazione e supervisione della brigata di cucina.
* Controllo della qualità nella preparazione e nella presentazione dei piatti.
* Collaborazione diretta con l'azienda agricola per l'utilizzo dei prodotti stagionali e a km 0.
* Gestione delle scorte, approvvigionamenti e ordini in sinergia con la proprietà.
* Applicazione delle normative HACCP e delle pratiche di igiene e sicurezza alimentare.
REQUISITI RICHIESTI
* Esperienza pregressa come Head Chef o Executive Chef in ristoranti, agriturismi o masserie con cucina tipica/tradizionale.
* Ottima conoscenza della cucina pugliese e delle tecniche di cottura classiche.
* Capacità di gestione del team, leadership positiva e spirito di collaborazione.
* Passione autentica per la terra, la stagionalità e la cucina semplice ma di sostanza.
* Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare nei weekend e nei festivi.
* Automunito/a – la struttura non offre alloggio.
* Residenza in zone limitrofe (Ostuni, Ceglie, Cisternino, Martina Franca ecc.).
Contratto di lavoro: Tempo pieno
Retribuzione: €1.950,00 - €3.000,00 al mese
Benefit:
* Orario flessibile
* Supporto allo sviluppo professionale
Esperienza:
* chef: 3 anni (Obbligatorio)