Luogo di lavoro
Roma
Per un cliente della Pubblica Amministrazione, si seleziona personale per missioni scientifiche in Antartide (PNRA). Le risorse entreranno nel Team Logistico, supportando le attività di ricerca presso le Stazioni Concordia o Mario Zucchelli durante la stagione estiva australe (3‑4 mesi) con partenza nel mese di ottobre 2026.
Descrizione posizione di lavoro
La risorsa sarà assegnata, durante la stagione estiva australe, alla Stazione Mario Zucchelli (come responsabile cucina o secondo cuoco) o alla Stazione Concordia (come responsabile cucina). Si occupa della preparazione completa dei pasti (dal pane ai dolci), operando in autonomia o coordinando il personale di cucina per garantire una corretta alimentazione del team di spedizione.
Responsabilità
* Gestisce l'intera gamma delle risorse alimentari della Stazione: materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
* È responsabile del buon uso e manutenzione ordinaria di forni, celle frigorifere, altre attrezzature e utensili di cucina.
* È responsabile dell'esecuzione delle operazioni di sanificazione utilizzando procedure e concentrazioni corrette, rispettando la normativa HACCP.
* È responsabile della realizzazione di duplice varietà di pietanze di un menù standard (4 portate) nel rispetto delle ricette e grammature predefinite (primo, secondo, contorni e frutta).
* Cura la preparazione di tre pasti giornalieri, indicativamente nei seguenti orari: colazione 7:30‑8:00, pranzo 12:45‑13:45, cena 20:00‑21:00.
* Gestisce lo spazio destinato al deposito ed alla conservazione dei viveri, cura il trasporto dal deposito alla Base.
* Aggiorna e redige, periodicamente ed a fine campagna, l'inventario del magazzino viveri.
Requisiti
* Esperienza di minimo 7 anni in cucina internazionale con buone capacità organizzative nella gestione della cucina e del magazzino viveri.
* Possesso attestato HACCP.
* Esperienza nella panificazione e preparazione di lievitati (pane, pizza…)
Offerta
* Contratto di somministrazione della durata di 3‑4 mesi.
* CCNL Enti di Ricerca e Sperimentazione – RAL 7° livello (€29.829) – 6° livello (€32.296) + importante indennità di diaria antartica (relativa agli effettivi giorni di missione).
* Disponibilità oraria: Totale disponibilità.
* CCNL: CCNL Enti di Ricerca e Sperimentazione.
* Livello contratto: 6‑7.
#J-18808-Ljbffr