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Chef de Cuisine
In qualità di Chef della struttura avrai il compito di progettare e guidare l'esperienza culinaria a 360°, dalla selezione del team alla definizione del food concept, in stretta collaborazione con il direttore.
La filosofia della struttura si basa su ingredienti di alta qualità, stagionali e a chilometro zero, coltivati direttamente nella tenuta o selezionati tramite rapporti diretti con produttori locali. L'obiettivo è creare un'esperienza gastronomica immersiva, che valorizzi i prodotti vegetali e quelli di origine animale allevati in loco, presentati con semplicità, eleganza e attenzione alla sostenibilità. Menu studiati, eventi speciali, fedeli alla tradizione toscana ma con uno sguardo moderno e innovativo.
Principali responsabilità:
- Gestire le attività della cucina per il ristorante à la carte, la colazione e la mezza pensione
- Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell'intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi nel rispetto degli obiettivi di business assegnati dell'azienda
- Creazione e/o modifica dei menù
- Gestione rapporti e accordi con i fornitori
- Eseguire le richieste di approvvigionamento, attraverso gli iter prefissati, verificando la qualità e le quantità delle merci alimentari acquistate, assicurandone la corretta conservazione ed il perfetto stoccaggio
- Gestire e controllare le attrezzature della cucina
- Controllare e gestire il food cost in base ai target assegnati
- Gestire e selezionare il personale di cucina
- Garantire l'aggiornamento e la formazione del personale di cucina
- Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP
Requisiti:
- Hai 1+ anni di esperienza nel ruolo di capo cuoco o 3+ anni di esperienza nel ruolo di sous chef in agriturismi/ristoranti con spazi eventi o bistrot, preferibilmente con cucina tipica toscana
- Serietà, affidabilità, precisione, puntualità, proattività
- Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni
- Spiccate doti di leadership e team management
- Capacità di trasmettere calma e positività ai membri del team in situazioni di stress
- Creatività
Si offrono:
- RAL: 45.000 – 60.000 + MBO
- Vitto e alloggio
Luogo: Toscana