Palazzo Ripetta, raffinato hotel 5 stelle indipendente situato nel cuore del Tridente romano, è attualmente alla ricerca di una figura di Sous Chef – pasticceria da inserire nel team di San Baylon, ristorante di punta della struttura.
San Baylon si distingue per l’attenzione meticolosa al dettaglio e per una proposta gastronomica ispirata alla tradizione italiana, intensa e autentica, che valorizza in ogni piatto la qualità eccellente delle materie prime.
Principali Mansioni:
- Supportare nella creazione, preparazione e presentazione di dessert, pasticceria mignon, torte moderne e classiche o Collaborazione attiva con l’Executive Chef e altri reparti per creare esperienze gastronomiche eccezionali;
- Garantire la selezione e il controllo delle materie prime, assicurandosi della loro qualità e corretto stoccaggio;
- Coordinare la mise en place quotidiana e gestire l'organizzazione della produzione;
- Monitoraggio dell’efficienza operativa e della pulizia del reparto, assicurando il rispetto delle normative HACCP e delle linee guida aziendali;
- Supervisionare il team di pasticceria durante i turni, garantendo alti standard qualitativi e il rispetto delle tempistiche;
Requisiti:
- Pregressa esperienza di almeno 5/7 anni nel ruolo di Sous Chef presso ristoranti gastronomici di alto livello e/o hotel 5 stelle;
- Ottima conoscenza di tecniche di pasticceria moderna, viennoiserie, cioccolateria e gelateria;
- Creatività nello sviluppo di nuove proposte dolciarie coerenti con la filosofia della cucina;
- Buona conoscenza della lingua inglese;
- Attenzione ai dettagli estetici e gustativi;
- Predisposizioneal lavoro di squadra, flessibilità e orientamento agli obiettivi.
Cosa Offriamo
- Inquadramento e livello contrattuale in linea con la posizione ricercata;
- Orario full time, 5 giorni su 7, senza turni spezzati;
- Ottime capacitàdi Team Working;
- Disponibilità emotivazione a lavorare in un ambiente cortese, sempre attento a prestare il miglior servizio agli ospiti e con volumi importanti;
- Si valutano candidature residenti a Roma e provincia in quanto non è previsto alloggio.