Il Catanese, rinomato punto di riferimento per pasticceria, colazioni e gastronomia siciliana nel cuore di Roma, è alla ricerca di un Capo Pasticcere esperto, creativo e appassionato da inserire nel proprio laboratorio artigianale. La posizione La figura selezionata sarà responsabile della gestione operativa e organizzativa del laboratorio di pasticceria, coordinando team, processi interni e produzione con l’obiettivo di garantire elevati standard qualitativi, efficienza operativa e sviluppo creativo dell’offerta. La risorsa avrà un ruolo chiave nell’organizzazione del lavoro, nella supervisione del personale, nella gestione delle attività quotidiane del laboratorio e nell’ottimizzazione dei flussi operativi, contribuendo attivamente alla crescita e allo sviluppo del progetto. L’obiettivo è valorizzare la tradizione dolciaria siciliana reinterpretandola in chiave contemporanea, mantenendo qualità artigianale, identità del brand e attenzione ai dettagli. Attività principali - Coordinamento operativo del team e distribuzione del lavoro in laboratorio - Organizzazione funzionale degli spazi cucina e delle attrezzature del laboratorio: - Supervisione della pulizia generale degli ambienti tramite pianificazione e suddivisione delle mansioni tra i dipendenti - Miglioramento della comunicazionee del flusso operativotra FOH e BOH: - Monitoraggio e corretta applicazione del piano sicurezza aziendale: - Controllo e corretta applicazione del piano HACCP: - Gestione dei fornitori, selezione di nuove materie prime e ricerca di prodotti di qualità - Gestione e inventario della merce in magazzino: - Analisi del food cost e ottimizzazione della produzione - Controllo qualità delle materie prime, delle lavorazioni e delle scorte - Collaborazione con la direzione per il miglioramento continuo dell’offerta dolciaria: - Studio e sviluppo di una nuova linea assortimento pasticceria: - Produzione di dolci tipici siciliani e rivisitazioni contemporanee - Produzione di granite e gelati artigianali: - Cura dell’esposizione e presentazione dei prodotti Requisiti - Esperienza consolidata nella gestione di laboratorio di pasticceria, coordinamento del team, gestione dei fornitori e organizzazione operativa - Leadership positiva e attitudine al team working - Capacità organizzative e attenzione alla gestione operativa degli spazi: - Conoscenza delle normative HACCP e sicurezza sul lavoro - Precisione, affidabilità e puntualità: - Esperienza consolidata in pasticceria artigianale, preferibilmente con conoscenza della tradizione siciliana - Passione per la ricerca, sperimentazione e innovazione in pasticceria - Ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione, cottura e conservazione dei prodotti dolciari - Capacità nella gestione di impasti, creme, glasse, decorazioni e lievitati: - Senso estetico e forte orientamento alla qualità del prodotto Cosa offriamo - Inserimento in un laboratorio dinamico e autentico: - Possibilità di esprimerela propria creatività e proporre nuove ricette - Possibilitàconcreta di contribuire allo sviluppo e organizzazione del reparto pasticceria: - Partecipazione ad un progetto ambizioso di valorizzazionedella tradizione siciliana in chiave contemporanea sia in Italia che all'estero: - Ambienteprofessionale, stimolante e orientato alla crescita Sede di lavoro Via Lucrezio Caro, 14 - 00193 Roma (RM) Nota importante Cerchiamo persone realmente motivate, con passione per la pasticceria artigianale e desiderio di contribuire con il proprio talento, la propria organizzazione e la propria creatività alla crescita del nostro progetto. Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: €2.000,00 - €4.000,00 al mese Sede di lavoro: Di persona