Sin dalla sua nascita Dimora delle Balze si pone l'ambizioso obiettivo di promuovere la vicinanza con il territorio e la natura, di ricercare l'autenticità locale e rispettare l'ambiente. La tenuta è circondata da
27 ettaridi terreno vergine che in questi anni è stato lavorato e coltivato dalle esperte mani dei nostri contadini, dando vita alla realtà di
Passo Ladro
dove si raccoglie quotidianamente frutta e verdura biologica utilizzata per la preparazione dei piatti serviti