The MaisonProgettato nel 1963 dall'architetto italiano Luigi Vietti sulle dolci colline della Costa Smeralda, l'Hotel Pitrizza è un rifugio discreto posto di fronte al Mediterraneo.Come Chef de Partie Pastry, farai parte del team Pastry e sarai responsabile di vari compiti. Risponderai al nostro Pasticcere Esecutivo.A new challenge...Garantire il rispetto delle SOP e delle P&P nella propria area.Seguire gli ordini e le consegne.Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità.Delegare le responsabilità all'interno della sua area.Controllare l'esecuzione dei compiti delegati ai Commis.Ruolo di allenatore e supervisore.Supervisionare, partecipare e controllare la preparazione sulle diverse direttive del Secondo Sous Chef.Informarsi e informare i subordinati delle attività e degli eventi previsti per il turno in arrivo e per i due successivi.Garantire il rispetto delle SOP.Controllare e partecipare alla produzione.Eseguire gli ordini e le chiamate di emergenza.Assicurarsi che il team segua le specificità.Controllare la qualità in ogni momento.Controllare, partecipare e organizzare la pulizia della cucina e dei magazzini.Controllare l'applicazione degli standard di igiene e sicurezza nella propria area.Controllare e garantire il rispetto degli standard di qualità.Controllare la qualità di ogni singolo piatto preparato nella sezione.Supervisionare e controllare la preparazione nelle diverse postazioni.Controllare e partecipare al processo di inventario della cucina.Controllare la manutenzione delle attrezzature a disposizione.Compilare il modulo di richiesta per la partita.Controllare la gestione delle scorte di merce della partita.Verificare e controllare la pulizia della cucina e delle aree di stoccaggio in ogni momento e soprattutto alla chiusura.A personality, a profile, an expertise...Responsabile dell'ordinazione e del controllo qualità degli ingredienti.Conformità ai requisiti standard di qualità e agli standard igienici.Controllo della presentazione del cibo e consegna tempestiva secondo le specifiche.Promuovere la comunicazione e la collaborazione all'interno del reparto F&B.Monitoraggio ed attuazione delle richieste degli ospiti, in particolare per esigenze alimentari speciali e servizio in camera.Partecipa a corsi di formazione e incontri per mantenere aggiornate le conoscenze sulle tecniche di cucina e sulla sicurezza alimentare.Controllo della pulizia e della manutenzione delle aree cucina e lavandino.Assistenza nel controllo dell'inventario e nelle attività amministrative nel dipartimento.Eccellente conoscenza dei metodi di cottura, degli ingredienti e degli standard HACCP.
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