Overview
Bistro Head Chef - €28.000 - €35.000 All'Anno AXL S.p.A. Grandi Clienti • Roma, IT
Descrizione dell’offerta di lavoro Descrizione del ruolo Siamo alla ricerca di un Executive Chef di talento, creativo e orientato all’eccellenza per guidare la direzione culinaria e operativa dei ristoranti del Nuvole Garden Hotel. La figura sarà responsabile della supervisione completa delle cucine, della definizione e dello sviluppo dei menu, della gestione della brigata e della coerenza qualitativa delle esperienze gastronomiche offerte ai nostri ospiti.
Responsibilities
- Direzione e gestione operativa delle cucine dei ristoranti dell’hotel, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
- Creazione, revisione e innovazione dei menu in linea con il concept e il posizionamento del Nuvole Garden, valorizzando materie prime di stagione e best practice culinarie.
- Supervisione del team di cucina: formazione, mentoring, scheduling e sviluppo delle competenze del personale.
- Controllo dei costi e food cost ottimizzati, gestione degli ordini, delle scorte e dei rapporti con i fornitori.
- Collaborazione con la direzione F&B; e gli altri dipartimenti dell’hotel per garantire coerenza esperienziale e operativa.
- Applicazione rigorosa delle norme di igiene, sicurezza alimentare e compliance operative.
Qualifications
- Comprovata esperienza in ruolo analogo, preferibilmente in hotel di categoria superiore o ristoranti di alta cucina.
- Leadership consolidata con ottime capacità organizzative e relazionali.
- Competenza tecnica culinaria, conoscenza delle tendenze gastronomiche e resistente orientamento all’innovazione.
- Esperienza nella gestione completa di un reparto cucina incluso budgeting e gestione costi.
- Ottima conoscenza della normativa HACCP, sicurezza alimentare e pratiche di controllo qualità.
- Padronanza di almeno una lingua straniera (preferibilmente inglese).
Offerta
Un ambiente stimolante, orientato all’eccellenza, dove poter esprimere pienamente la propria visione culinaria e contribuire alla crescita gastronomica di un hotel distintivo nel panorama dell’ospitalità.
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