Per conto di una realt di ristorazione di alto livello, situata nel cuore di Milano, siamo alla ricerca di un/una Restaurant Manager con forte competenza operativa e gestionale, capace di guidare e strutturare i reparti di cucina e pasticceria garantendo standard elevati, organizzazione e qualit costante. La struttura, riconosciuta per l’attenzione al dettaglio e per un’offerta gastronomica contemporanea, desidera inserire un professionista dinamico, rigoroso e orientato alla crescita del team. Profilo ideale Il/la candidato/a ideale ha maturato esperienza nella gestione di brigate di cucina e pasticceria in contesti strutturati o di fascia alta. Possiede solide competenze organizzative, capacit di leadership e una visione orientata all’ottimizzazione dei processi produttivi. È una figura capace di affiancare il team sia dal punto di vista operativo sia formativo. Responsabilit principali 1. Standardizzazione e organizzazione della produzione Strutturare e formalizzare i processi produttivi di cucina e pasticceria. Monitorare sprechi, tracciabilit delle preparazioni e organizzazione dei flussi (produzione vasta e fresca). Garantire coerenza e qualit nelle preparazioni. 2. Controllo quotidiano di igiene e HACCP Verificare il rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutti i reparti (bar, isola, cucina, pasticceria, lavaggio). Assicurare qualit, tempistiche e corretta conservazione delle materie prime. 3. Formazione e crescita del personale Elevare le competenze del team attraverso training tecnici e affiancamento operativo. Supportare motivazione, organizzazione dei turni e gestione delle dinamiche interne. 4. Gestione dei costi Responsabilit diretta del food cost e del lab cost della produzione. Analisi periodica dei consumi e implementazione di strategie di ottimizzazione. 5. HR cucina e pasticceria Ricerca e selezione di nuove risorse qualificate. Inserimento, formazione e sviluppo del personale. Coordinamento quotidiano del team e gestione delle priorit operative. Sede di lavoro Milano – zona Turati. Orario e contratto Contratto full-time. Turni distribuiti tra pranzo e cena. Due giorni di riposo settimanali. Annuncio valido fino a: 31-Mar-2026 vetrinabakeca