Descrizione azienda\nSynergie Italia Filiale di Busto Arsizio propone un corso gratuito per addetto/a mensa\nPosizione\nL'Operatore servizio mensa si occupa di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere puliti ambienti, attrezzature e supporti.\nL’obiettivo del corso è finalizzato all’acquisizione di competenze sia nella preparazione sia nella somministrazione di alimenti attraverso l’applicazione di norme igienico-sanitarie. La finalità del corso è quella di formare operatori servizi mensa che si occuperanno di preparare cibi a partire da semilavorati o di riscaldare cibi pronti, di servire gli stessi ai clienti, di tenere puliti ambienti attrezzature e supporti.
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Requisiti ARGOMENTI DEL CORSO\nALIMENTARE
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Gli alimenti\nLa contaminazione degli alimenti;\nle malattie trasmesse con gli alimenti La prevenzione delle contaminazioni Elementi di chimica\nElementi nutritivi presenti negli alimenti Alimentazione umana\nAlimentazione e salute La dieta equilibrata\nMalnutrizioni e malattie alimentari
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PREPARAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DEL MENU'
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Principi nutritivi\nComposizione classica del menù (ordine di portata, le portate, le porzioni) Piatti e posate\nLa brigata di cucina
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HACCP
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Igiene alimentare con particolare riguardo ai pericoli relativi alla manipolazione Applicazione di procedure finalizzate alla prevenzione dei pericoli alimentari Igiene del personale, degli ambienti e delle attrezzature\nBuone pratiche di produzione, commercializzazione ed uso dei prodotti alimentari
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MERCEOLOGIA
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Uova: struttura e composizione, classificazione commerciale, origine uova, valutazione della freschezza Carne: classificazione merceologica, carni e prodotti di salumeria Pesce: criteri di valutazione del pesce fresco, la conservazione Cereali: frumento (grano duro, grano tenero), pane, pasta (suddivisione tipologie) riso (suddivisione)
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Ortofrutta: ortaggi (aspetti generali suddivisione commerciale), frutta (frutti secchi, zuccherini, aciduli, oleosi, amidacei, suddivisione commerciale) Latte e derivati
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Altre informazioni\nDurata: 60 ore\nSede del corso: Il corso si terrà in presenza\nDestinatari: Il corso è rivolto a disoccupati, residenti e/o domiciliati in Regione Lombardia (come da bando GOL)\nL'offerta è rivolta a candidatə nel rispetto del Dlgs 198/2006 e dei Dlgs 215/2003 e 216/2003 e della PdR 125/2022.\nLe persone interessate sono invitate a leggere l'informativa privacy ex artt. 13 e 14 del Reg. UE 2016/679.\nAut. Min. Prot. N. 1207 – SG del 16/12/2004