Pubblicato il 17 giugno
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ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A SULMONA (AQ) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi maggiori informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 21 SETTEMBRE 2025.
SCHEDA TECNICA
- Durata: 35 ore - Lezioni: 10
- Materiale didattico: Dispense, ricettari e kit di pasticceria.
- Docenti: Maestri Pasticceri.
- Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e Attestato di Formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
DESCRIZIONE
Il corso di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione di impasti, creme e decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di proporsi lavorativamente presso pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.
A CHI E' RIVOLTO
La formazione è rivolta a chiunque abbia la passione per la materia della pasticceria: da chi viene da un’esperienza di scuola alberghiera e vuole migliorare le proprie competenze (studenti), a chi ama la cucina e la pasticceria in genere e vuole soddisfare i propri dubbi o ha pensato di farne un mestiere o a chi è alle prime armi nel mondo della ristorazione e vuole migliorare e diventare un bravo Pastry Chef costruendosi un nuovo futuro competente oppure a chi già lavora nel settore ma non ha compiuto un percorso formativo.
CONTENUTI (CORSO COMPLETO BASE+AVANZATO: 35 ORE, 10 LEZIONI)
INTRODUZIONE (presente in entrambi i moduli formativi)
- Igiene e sicurezza alimentare: igiene, HACCP, manipolazione e conservazione degli alimenti, prevenzione contaminazioni (ambito professionale e domestico).
- Organizzazione del laboratorio: attrezzature, brigata e gestione del lavoro.
- Materie prime e tecniche di base: lavorazioni fondamentali, cottura e conservazione dei prodotti.
MODULO BASE (17,5 ore – 5 lezioni)
- Impasti e basi di pasticceria: pasta frolla classica e al cioccolato (lavorazione tradizionale e montata), Pan di Spagna, pasta sfoglia, pasta brisée.
- Creme di base: crema pasticcera classica e al cioccolato, tecniche di preparazione e cottura (fornello e microonde).
- Pasticceria da forno dolce: brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake e plumcake, torte da forno e strudel.
MODULO AVANZATO (17,5 ore – 5 lezioni)
- Creme e farciture avanzate: ganache, crema al burro, crema Chantilly e crema inglese.
- Il cioccolato: tipologie di cioccolato e tecniche di temperaggio.
- Pasticceria da forno salata: stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon, torte salate e quiche.
- Pasticceria fresca: semifreddi, torte farcite, paste e mignon.
- Pasticceria artistica: torte a tema e tecniche decorative.
Nota: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
