DescrizioneIl Ristorante Fronte Mare di Otranto, prestigiosa realt gastronomica nata dall'esperienza dei fratelli Carecci (gi titolari del rinomato Retro Gusto), annuncia l’apertura delle selezioni per la figura di Capo Partita in vista della stagione aprile-settembre. Gli inserimenti sono previsti a scaglioni tra aprile e giugno in una location esclusiva situata direttamente sul mare.
Responsabilit e MansioniLa figura selezionata avr la responsabilit di:
- Gestire autonomamente la propria partita (antipasti, primi o secondi), con un focus specialistico sulla cucina di pesce.
- Preparare e curare le linee garantendo standard qualitativi elevati
- Sfilettare il pesce fresco con precisione, assicurando la massima valorizzazione della materia prima.
- Coordinare il flusso delle comande per la propria area, garantendo tempistiche corrette e impiattamenti impeccabili.
- Assicurare l'ordine e la pulizia della postazione, nel pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie.
Profilo del CandidatoIl candidato ideale possiede i seguenti requisiti:
- Esperienza consolidata: Almeno 3-4 anni di attivit nel ruolo di Capo Partita.
- Competenze tecniche: Conoscenza della cucina di mare e delle tecniche di lavorazione del pesce.
- Soft Skills: Capacit di gestione autonoma del lavoro e resistenza allo stress durante i picchi di servizio.
- Mobilit : È richiesto il possesso di un mezzo proprio per raggiungere il locale (l'alloggio dista circa 3 km).
I profili più esperti e capaci potranno essere inseriti anche presso il ristorante Retro Gusto, realt d'eccellenza presente nella Guida Michelin.
ContrattoL'azienda offre un contratto a tempo determinato per la stagione estiva (aprile – settembre). Per rispondere alle diverse esigenze dei professionisti, sono previste due modalit di collaborazione:
1. Opzione Full-Time (Turno Spezzato)- Impegno: 40 ore settimanali, distribuite su 6 giorni (servizio pranzo e cena).
- Retribuzione: Tra €2.200 e €2.400 netti mensili, commisurati all'esperienza maturata.
2. Opzione Turno Unico (Solo Cena)- Impegno: Servizio serale fisso.
- Retribuzione: - Partita Antipasti: €1.500 netti mensili - Partita Primi / Secondi: Da €1.600 a €1.800 netti mensili.
Cosa offre l'azienda- Alloggio condiviso incluso
- Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie- Antipasti
- Autonomia gestione della posizione
- Cucina di carne
- Cucina di pesce
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione comande della cucina
- Piatti freddi
- Preparazione dolci
- Primi piatti
- Secondi piatti
- Sfilettare il pesce vetrinabakeca