Nuova Apertura – Trattoria Teatro Romano Vuole saperne di più su questo lavoro? Scorra verso il basso per scoprire quali competenze, esperienze e titoli di studio sono necessari. Verona Centro Storico Cerchiamo lo Chef che darà anima e identità culinaria al progetto più ambizioso della nostra storia. Da quasi vent'anni Glicofilusa investe nella ristorazione italiana di qualità nel cuore di Verona, sviluppando luoghi in cui ospitalità, territorio e cultura gastronomica convivono in modo autentico. Oggi siamo pronti a inaugurare un nuovo capitolo. Nel 2026 ha aperto Trattoria Teatro Romano, un progetto che rappresenta la sintesi della nostra esperienza e della nostra visione della ristorazione. Affacciata sull'Adige, di fronte al Teatro Romano, Trattoria Teatro Romano nasce con un obiettivo chiaro: proporre una cucina italiana di tradizione capace di dialogare con il presente, valorizzando il patrimonio gastronomico nazionale attraverso tecnica, sensibilità e rispetto delle materie prime. Per guidare la brigata e contribuire alla costruzione dell'identità gastronomica del locale, siamo alla ricerca di uno Chef Executive / Head Chef che desideri partecipare fin dall'inizio alla nascita di questo progetto. Una posizione per chi vuole lasciare un segno Non cerchiamo semplicemente uno chef che gestisca una cucina. Cerchiamo un professionista che desideri costruire un ristorante, definire una proposta gastronomica distintiva e guidare una brigata con competenza, autorevolezza e visione. Lo Chef sarà protagonista della fase di apertura e contribuirà direttamente alla definizione dell'identità culinaria di Trattoria Teatro Romano, lavorando a stretto contatto con la proprietà e la direzione. Il Progetto Gastronomico La nostra idea è semplice e ambiziosa allo stesso tempo. Vogliamo proporre una cucina italiana riconoscibile, rassicurante e contemporanea. Una cucina che parta dalla tradizione senza esserne prigioniera. Una cucina che valorizzi: la stagionalità; le eccellenze del territorio veneto; le grandi ricette della tradizione italiana; la qualità della materia prima; l'equilibrio tra tecnica, gusto e sostenibilità economica. Non cerchiamo effetti speciali. Cerchiamo sostanza, identità e coerenza. Responsabilità principali Partecipare alla definizione e allo sviluppo dell'offerta gastronomica. Creare e aggiornare i menu stagionali. Selezionare fornitori e materie prime in collaborazione con la direzione. Organizzare e guidare la brigata di cucina. Definire procedure operative e standard qualitativi. Garantire il rispetto delle normative HACCP e della sicurezza alimentare. Gestire food cost, marginalità e controllo degli sprechi. Curare la formazione tecnica e professionale della brigata. Collaborare con la sala per costruire un'esperienza armonica e coerente. Monitorare la qualità delle preparazioni e del servizio. Trattoria Teatro Romano si rivolge a una clientela internazionale e locale che ricerca autenticità, qualità e valore. Tra i nostri ospiti troviamo: turisti culturali attratti dalla storia e dall'identità di Verona; appassionati di gastronomia italiana; clientela internazionale con elevate aspettative qualitative; coppie e famiglie alla ricerca di un'esperienza memorabile; veronesi che desiderano riscoprire il patrimonio gastronomico del proprio territorio. Lo Chef dovrà saper interpretare queste esigenze attraverso una cucina comprensibile, elegante e profondamente italiana. Il Profilo Ideale Esperienza e competenze Esperienza consolidata come Chef Executive, Head Chef o Sous Chef Senior in strutture di livello medio-alto. Solida conoscenza della cucina italiana tradizionale e contemporanea. Capacità di gestione di brigate strutturate. Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle moderne metodologie organizzative. Esperienza nella gestione di food cost, acquisti e controllo di gestione. Conoscenza approfondita delle normative HACCP. Capacità di pianificazione e organizzazione. Qualità personali Leadership naturale e autorevole. Passione autentica per il mestiere. Capacità di insegnare e far crescere le persone. Attitudine al lavoro di squadra. Equilibrio sotto pressione. Mentalità imprenditoriale. Desiderio di costruire qualcosa destinato a durare nel tempo. Ruolo centrale nella fase di apertura di un nuovo ristorante. Possibilità di contribuire direttamente alla definizione dell'identità gastronomica del progetto. Contratto e inquadramento secondo CCNL FIPE. Retribuzione commisurata all'esperienza, alle competenze e al livello di responsabilità. Sistema incentivante (MBO) collegato ai risultati. Abbonamento Virgin Active Verona. Inserimento in un gruppo con una storia consolidata e una visione imprenditoriale di lungo periodo. xrdztoy Autonomia operativa e reale possibilità di incidere sullo sviluppo del progetto. #J-18808-Ljbffr