Company Description
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Cogli l'opportunit di diventare un Heartist' e lascia che il tuo cuore ti guidi in questo mondo dove la vita batte più velocemente.
Job Description
La risorsa Cuoco Capo Partita rappresenta un ruolo cruciale all'interno della brigata di cucina.E' responsabile: della supervisione di una sezione specifica della cucina e di garantire i più alti standard di preparazione e servizio del cibo.
Questa posizione richiede un alto livello di professionalit ' attenzione ai dettagli e capacit di leadership.
- Puntualit e presentazione: Arrivare puntualmente in servizio' rispettando rigorosamente le norme sull'uniforme
- Gestione della sezione: Organizzare e supervisionare in modo efficiente la produzione e il servizio di mise-en-place all'interno della sezione assegnata.
- Gestione dell'inventario: Prepara e presenta le richieste giornaliere di vino' prodotti secchi' articoli alimentari e trasferimenti di cucina utilizzando la documentazione appropriata' previa approvazione dell'Executive Chef o del Sous Chef.
- Dinamica di squadra: Promuovere relazioni positive con i colleghi e fornire motivazione per mantenere un ambiente di lavoro professionale e produttivo.
- Formazione e sviluppo: Condurre sessioni complete di formazione individuale' assicurando una comprensione approfondita delle procedure e delle tecniche.
- Controllo qualit : Monitorare rigorosamente la preparazione giornaliera dei cibi' assicurando una stretta aderenza alle dimensioni delle porzioni' alla quantit e agli standard di qualit specificati nell'indice delle ricette.
- Conformit : Completa diligentemente le liste di controllo giornaliere relative alla mise-en-place e alla conservazione degli alimenti' mantenendo registri impeccabili.
- Comunicazione: Partecipare a tutte le riunioni quotidiane e mensili obbligatorie con lo Chef de Cuisine e altri membri del personale senior' come richiesto.
- Manutenzione delle attrezzature: Segnalare tempestivamente allo Chef de Cuisine eventuali malfunzionamenti delle attrezzature' seguendoli per garantire riparazioni e manutenzione tempestive.
- Gestione delle informazioni: Controlla regolarmente il tabellone informativo principale per gli aggiornamenti sui banchetti e altre questioni organizzative.
- Igiene e pulizia: Mantenere i più alti standard di pulizia e organizzazione all'interno della sezione assegnata.
- Passaggio di turno: Assicurare il trasferimento completo di tutte le informazioni pertinenti al turno entrante.
- Sviluppo del menu: Collabora con lo Chef de Cuisine nella creazione di ricette e concetti di menu innovativi.
- Conformit alla sicurezza: Dimostrare una comprensione approfondita e un'adesione rigorosa alle politiche aziendali relative alla sicurezza antincendio' all'igiene e ai protocolli HACCP e di sicurezza generale.
Adattabilit : Essere pronti ad assumere ulteriori compiti e responsabilit di natura analoga' su base temporanea o permanente' come ritenuto necessario dalla direzione
Qualifications
- Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o in un ruolo simile
- Esperienza comprovata in ristoranti gourmet o in ristoranti di Hotel 5 Stelle Lusso
- Conoscenza approfondita e competenza nelle tecniche di preparazione della cucina italiana/ internazionale
- Conoscenza approfondita degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie.
- Creativit e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi
- Forte comprensione degli standard di sicurezza e igiene alimentare' con certificazione di sicurezza alimentare in corso di validit
- Eccellenti abilit con il coltello e competenza nell'utilizzo di varie attrezzature da cucina.
- Capacit di lavorare efficacemente in un ambiente orientato al lavoro di squadra e sottopressione.
- Forte gestione del tempo e capacit di multitasking
- Resistenza fisica per stare in piedi per periodi prolungati e lavorare alle temperature della cucina
- Disponibilit a lavorare con orari flessibili' inclusi la sera' i fine settimana e i giorni festivi.
- Supporto al sous chef e chef di cucina per la gestione del food cost e food waste
Additional Information
- Ambiente di lavoro esclusivo' dinamico e internazionale
- Opportunit di crescita professionale all'interno di una struttura di alta gamma
- Formazione continua su standard di servizio luxury e tecniche di vendita
- Benefit legati alla posizione e agevolazioni per il personale