Descrizione lavoro
ItalianHospitality Collection è una collezione di hotel, resort e spad’eccellenza, scelti per la loro bellezza, la loro storia e l’incanto del loroterritorio. Riunisce alcune delle proprietà più belle d’Italia, in Toscana,Sardegna e sulle Alpi, dove offre autentiche esperienze di ospitalità italiana,create per i viaggiatori appassionati, in profonda sintonia con l’essenza e lospirito dei luoghi.
Lanostra missione è riunire strutture d’eccellenza, far vivere ai nostri ospitiesperienze indimenticabili nel vero stile italiano, offrire ai nostridipendenti un luogo di lavoro stimolante e di crescita professionale erealizzare gli obiettivi finanziari dei nostri azionisti.
OBIETTIVODELLA POSIZIONE
Per i nostri resort toscani 5 stelle siamo alla ricerca di un/a Sous Chef, con ilcompito di redigere il menù, insieme allo Chef, e di organizzarele forniture di alimenti. Gestisce inoltre la cucina in assenza dell'Executive, eha mansioni di coordinamento e supervisione, in quanto si occupa di tutti gliaspetti organizzativi. Quando necessario, offre anche supporto ai capi partitadurante i picchi di lavoro.
Si occupadella preparazione delle materie prime (pulitura e taglio della verdura e dellafrutta, pulizia del pesce) o dei semilavorati, in modo da renderlipronti per la preparazione delle ricette. Sa confezionare e conservare glialimenti secondo le norme igieniche alimentari, sa preparare piatti semplicie conosce gli strumenti e i macchinari da cucina (pentole,padelle, taglieri, affettatrici), dei quali mantiene l’ordine e la pulizia. Sioccupa, secondo le indicazioni del cuoco, di rifornire la dispensa ele celle frigorifere.
La figura riporterà gerarchicamente all’Executive Chef e dovrà relazionarsicon tutti i componenti della brigata di cucina (capi partita, commis, facchinoecc.), al fine di garantire il corretto funzionamento dell’operatività.
RESPONSABILITA’ E DOVERI
·assicurarsi che tutti gli addettialla preparazione del cibo svolgano i loro compiti come indicato, secondo glistandard di qualità stabiliti dall’Executive Chef
·supervisionare la brigata ed ilsuo lavoro ed organizzarne i turni di lavoro
·occuparsi della formazione deinuovi membri dello staff e sviluppare una rete di fornitori
·ordinare i generi alimentari,controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino
·occuparsi dell'inventario,procedere ai relativi ordini ed ispezionare le attrezzature in uso in cucina
·applicare le misureigienico-sanitarie appropriate in cucina nel rispetto dei protocolli disicurezza previsti dalla normativa HACCP
üDiploma di scuolaalberghiera, indirizzo enogastronomico
üpregressa esperienzanel ruolo in strutture ricettive 4*o 5*
üserietà, professionalità,affidabilità;
üpredisposizione allavoro di squadra
üdisponibilità allavoro su turni e durante l’intero arco settimanale
üin possesso di attestatoHACCP
PERSONALITA’AND SKILLS
·ottime capacità organizzative ecomunicative
·propensione alla leadership
·capacità di gestione del tempo
·passione per il mondofood&beverage
Requisiti
Sono richieste:
– pregressa e consolidata esperienza nel ruolo e in strutture 5*;
– serietà, professionalità, affidabilità;
– predisposizione al lavoro di squadra
– attestato HACCP
Diamo la possibilità di poter usufruire del vitto e dell'alloggio.