Posizione
Lo Chef de Partie dovrà gestire in autonomia la cucina relativamente alla preparazione di antipasti, primi e secondi piatti. Dovrà, inoltre, occuparsi della selezione degli ingredienti, accertarsi della loro qualità e sovrintendere in prima persona alla corretta cottura e ad un adeguato impiattamento delle portate secondo le direttive dell’executive chef.
Mansioni principali :
1. Gestire le seguenti partite: antipasti, primi piatti, secondi piatti
2. Sovraintendere a preparazione e cottura accertandosi che siano ottimali
3. Controllare l’estetica e la presentazione dei piatti in uscita
4. Seguire le eventuali indicazioni dell’Executive Chef
5. Coordinare e supervisionare le attività degli aiuto cuochi
6. Gestire approvvigionamento, controllo qualità e conservazione delle scorte
7. Assicurarsi di far rispettare le norme igienico sanitarie previste dalla legge
Requisiti
8. Pregressa esperienza nella mansione, principalmente in ristoranti stellati
9. Specializzazione nella realizzazione di antipasti, primi e secondi
10. Conoscenza delle tecniche di cucina relative alle proprie partite
11. Capacità di leadership e di comunicazione con il proprio team
12. Professionalità e cura dei dettagli
13. Conoscenza e rispetto delle gerarchie della Brigata di Cucina
14. Creatività e senso estetico nell’impiattamento
15. Capacità di gestire le situazioni di stress
16. Disponibilità a spostarsi inizialmente su Milano e Napoli per formazione
Altre informazioni
Riepilogo:
17. Cercasi Cuoco Capo Partita
18. Sede di lavoro: Bari
19. Presso ristorante elegante di alto livello
20. Contratto a tempo determinato full time con possibilità di stabilizzazione
21. Inquadramento commisurato in base all'esperienza del candidato
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La presente offerta di lavoro è rivolta ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.
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