Descrizione del lavoro Rappresentare ed essere il volto dell’hotel/bar per tutti gli ospiti. Abbinare e suggerire i vini più adatti a ciascuna proposta del menu. Richiedere nuovi vini e prodotti per arricchire e completare le selezioni di menu esistenti. Ricercare nuove tendenze nel mondo del vino e confrontarsi con i competitor. Condurre degustazioni di vino per lo staff, nel rispetto delle SOP aziendali e delle normative vigenti. Effettuare inventari periodici per garantire che il costo percentuale sia in linea o inferiore al budget stabilito. Ordinare e gestire l’inventario di attrezzature specialistiche per il vino e della vetreria. Creare e aggiornare le carte dei vini per outlet e ristoranti. Progettare e implementare promozioni sul vino e programmi di incentivazione. Incontrare distributori di vino, cantine e fornitori per restare aggiornati sui nuovi prodotti e mantenere relazioni positive con i vendor. Aggiornare e mantenere la carta dei vini. Partecipare a degustazioni e corsi di formazione per la continua crescita professionale. Rispondere alle domande e alle richieste degli ospiti su origine, annata e stile dei vini. Effettuare la decantazione dei vini in base alla tipologia. Aprire, servire ed emettere vini e bottiglie di champagne garantendo la massima soddisfazione dell’ospite. Monitorare l’inventario della cantina vini, assicurando qualità, quantità adeguate, corretto stoccaggio e smaltimento, e provvedendo al rifornimento quando necessario. Formare ed educare camerieri e bartender su origine, annata, stili e abbinamenti dei vini. Eseguire controlli su annate Completare le attività di chiusura turno, inclusi: stoccaggio dei materiali riutilizzabili, smontaggio e pulizia delle attrezzature e delle aree, restituzione delle attrezzature, chiusura frigoriferi, riassortimento, spegnimento luci, chiusura porte e compilazione della checklist giornaliera di pulizia. Garantire che celle frigo, freezer, cassetti del pane e bagnomaria (es. salse, zuppe) siano alla temperatura corretta, etichettati correttamente, e registrare le temperature delle attrezzature e degli alimenti nei registri HACCP. Completare gli inventari programmati (es. inventario di apertura) di forniture, alimenti e bevande per il controllo delle scorte e la richiesta di approvvigionamenti. Segnalare tempestivamente a Direzione e F6B Manager eventuali incidenti o infortuni di dipendenti, ospiti o fornitori. Gestire i Ristoranti/Outlet in assenza del Direttore Ristoranti, Bar ed Eventi. Contare la cassa a fine turno, compilare i report di cassa, risolvere eventuali discrepanze, depositare gli incassi e mettere in sicurezza il fondo cassa. Aggiornare i menu nel sistema interno quando richiesto. Contribuire al lavoro di squadra svolgendo attività correlate, quando necessario. Rispettare le Procedure Operative Standard (SOP) e le linee guida del brand. Garantire il rispetto di tutte le normative in materia di salute, sicurezza e igiene. Bilanciare la cassa all’inizio e alla fine di ogni turno. Supportare i colleghi quando richiesto