MANO Ristorante di Sirmione ricerca Head Chef da Marzo.
Si ricerca figura con esperienza decennale di settore, con esperienze a Curriculum di alto profilo, possibilmente con esperienze anche all'estero (ma non strettamente necessarie).
Si ricerca esclusivamente una figura che abbia effettuato un esperienza minima di 2 anni in ristoranti fine-dining o in brigata con chef di alto profilo, e con le seguenti capacità ed inclinazioni culinarie: cucina francese (fondi bruni, fondi bianchi, bisques, nappage, etc.), utilizzo barbecue/yakitori, marinature, affumicature, frollature di carne/pesce, cottura sottovuoto/ basse temperature, panificazione con lievito madre, capacità di presentazione contemporanea.
Si ricerca figura con esperienza pluriennale nella gestione della brigata, gestione magazzino alimenti, gestione frighi/celle positive e negative, gestione ordini giornalieri con fornitori, gestione etichettatura e scadenze alimenti.
Astenersi dalla candidatura previo assenza requisiti.
@manoristorante