FILIALE: CATANIA
Gi Group, prima agenzia per il lavoro italiana con oltre 200 filiali sul territorio nazionale e più di 1800 professionisti, seleziona per il prestigioso ristorante di un hotel 5 stelle a Robusto dei Marmi
SOUS CHEF
La risorsa sarà inserita in una brigata strutturata e in un contesto di hotellerie di alto livello, contribuendo direttamente alla qualità dell offerta gastronomica e alla gestione operativa della cucina.
Cosa prevede il ruolo
- Coordinare la brigata durante i servizi, garantendo tempi di uscita, standard qualitativi e coerenza dei piatti
- Supervisionare le diverse partite (antipasti, primi, secondi, pasticceria, ecc.) e l organizzazione della mise en place
- Assicurare il rispetto degli standard di impiattamento, gusto e presentazione definiti dallo Chef e dalla struttura
- Collaborare con lo Chef alla programmazione della produzione, alla gestione delle scorte e al controllo del food cost
- Verificare qualità, conservazione e stoccaggio delle materie prime, nel rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP)
- Partecipare alla formazione operativa delle risorse junior, favorendo integrazione e crescita del team
- Supportare lo Chef nella definizione dei menù e delle proposte stagionali, contribuendo con idee in linea con lo stile della cucina
- Sostituire lo Chef in sua assenza, garantendo continuità operativa e di standard
Il nostro candidato ideale
- Ha maturato un esperienza pregressa d in contesti di hotellerie/risotrazione di fascia alta
- Possiede solide competenze tecniche di cucina e un ottima padronanza delle principali tecniche di cottura e di impiattamento
- Ha esperienza nella gestione di brigate strutturate e nella supervisione di più partite di cucina
- È abituato a lavorare con elevati standard qualitativi e con una clientela nazionale e internazionale esigente
- Conosce e applica correttamente le normative HACCP e le procedure di igiene e sicurezza alimentare
Personal skills
- Spiccate doti organizzative e capacit