**Sous Chef Ristorante Vignamare
Liguria**
Il Ristorante Vignamare, realtà di alta ristorazione profondamente legata alla propria azienda agricola e al territorio ligure, ricerca un/una Sous Chef da inserire nella brigata di cucina.
La cucina di Vignamare valorizza la stagionalità, la materia prima e l identità del territorio, coniugando tradizione e tecnica contemporanea.
Ruolo e Responsabilità
* Affiancamento allo Chef nella gestione quotidiana della cucina
* Coordinamento della brigata durante il servizio
* Supervisione delle preparazioni, della mise en place e dell impiattamento
* Garanzia di qualità, costanza e precisione dei piatti
* Contributo allo sviluppo dei menu stagionali
* Controllo delle materie prime, delle scorte e degli sprechi
* Applicazione e rispetto delle normative HACCP
* Supporto alla formazione e crescita del personale di cucina
Profilo
* Esperienza consolidata come Sous Chef o Capo Partita Senior
* Percorso in ristoranti di livello o alta ristorazione
* Ottime competenze tecniche e organizzative
* Capacità di leadership e gestione del team
* Resistenza allo stress e attenzione al dettaglio
* Passione per la cucina territoriale e stagionale
Offerta
* Inserimento in un progetto gastronomico strutturato e ambizioso
* Lavoro a stretto contatto con lo Chef e la proprietà
* Ambiente professionale, serio e orientato all eccellenza
* Possibilità di contratto stagionale o continuativo
* Retribuzione commisurata all esperienza
* Alloggio
**Sous Chef Ristorante Vignamare
Liguria, Italy**
Ristorante Vignamare, a fine-dining restaurant deeply rooted in its agricultural estate and the Ligurian territory, is seeking a Sous Chef to join its kitchen team.
The restaurant s cuisine is driven by seasonality, respect for raw ingredients, and a strong connection to the land, combining tradition with contemporary technique.
Role & Responsibilities
* Supporting the Head Chef in daily kitchen operations
* Supervising and coordinating the kitchen brigade during service
* Managing prep, mise en place and service execution
* Ensuring consistency, quality and presentation of dishes
* Contributing to menu development and seasonal changes
* Monitoring food costs, waste control and stock management
* Ensuring compliance with hygiene and HACCP standards
* Supporting the training and growth of junior kitchen staff
Candidate Profile
* Proven experience as Sous Chef or strong Senior Chef de Partie
* Background in fine dining or high-quality restaurants
* Solid technical skills and strong organisational abilities
* Leadership skills and ability to work under pressure
* Passion for seasonal, ingredient-driven cuisine
* Team-oriented, reliable and detail-focused
* Knowledge of Italian cuisine is an advantage
What We Offer
* Opportunity to work in a high-level, ambitious culinary project
* Close collaboration with the Head Chef and ownership
* Professional, structured kitchen environment
* Possibility of seasonal or long-term position
* Competitive salary, commensurate with experience
* Accommodation
Location: Ristorante Vignamare, Andora, Liguria (Italy)
by helplavoro.it