Pubblicato il 19 giugno
Mansioni della posizione
Sous Chef Dipartimento: Cucina
Sede: Rome Marriott Park Hotel
Riporta a: Executive Chef
Tipo di contratto: Full-time / Turni rotativi
Obiettivo del ruolo Entrare a far parte della brigata culinaria del Rome Marriott Park Hotel significa operare nel rispetto degli elevati standard qualitativi e delle procedure internazionali di Marriott International. Il Sous Chef supporta l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina, garantendo qualità del servizio, sicurezza alimentare e coordinamento del team in un contesto dinamico e strutturato.
Responsabilità principali
- Coordinare e supervisionare le attività di preparazione e produzione dei piatti, collaborando a stretto contatto con l’Executive Chef e l’Head Chef.
- Supportare la progettazione e l’aggiornamento dei menu stagionali e delle proposte gastronomiche.
- Monitorare le prestazioni del personale di cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi e operativi.
- Collaborare alla pianificazione del menu, alla gestione dell’inventario e al controllo delle forniture.
- Assicurare elevati standard qualitativi dei prodotti e il rispetto delle normative HACCP.
- Garantire ordine, pulizia e corretta organizzazione delle postazioni di lavoro.
- Proporre idee innovative e soluzioni creative per migliorare l’efficienza e la qualità del servizio.
- Supportare l’inserimento e la formazione del personale di cucina.
- Gestire gli ordini delle materie prime nel rispetto delle procedure aziendali.
- Collaborare con gli altri reparti dell’hotel per assicurare un servizio coordinato e di eccellenza.
Requisiti specifici Formazione ed esperienza:
- Esperienza pregressa in ruolo analogo all’interno di strutture alberghiere o ristorative.
Competenze tecniche:
- Ottima conoscenza delle tecniche culinarie e delle normative igienico-sanitarie.
- Conoscenza approfondita delle modalità di preparazione degli alimenti, sia cotti che crudi.
- Competenze nei tagli di carne (bestiame, pollame, selvaggina) e lavorazione del pesce (pulitura, filettatura, marinatura).
- Padronanza delle tecniche di cottura di carni, pesci e ortaggi.
- Abilità nella pulitura e nel taglio delle verdure.
- Conoscenza dell’arte dolciaria di base.
- Uso appropriato di erbe aromatiche e spezie.
Competenze trasversali:
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici.
- Ottime capacità organizzative e di gestione del tempo.
- Resistente orientamento alla qualità e al cliente.
- Attitudine al lavoro di squadra e capacità di coordinamento del personale.
- Buone capacità comunicative e leadership.
- Passione per la cucina e attenzione ai dettagli.
- Interesse per le tendenze culinarie moderne.
Cosa offriamo
- Ambiente di lavoro dinamico e internazionale.
- Opportunità di crescita all’interno del gruppo Marriott.
- Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale.
- Benefit aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale.
Sous Chef Department: Kitchen Location: Rome Marriott Park Hotel
Reports to: Executive Chef
Contract Type: Full-time / Rotating shifts
Role Objective Joining the culinary brigade at the Rome Marriott Park Hotel means operating in full alignment with the high-quality standards and international procedures of Marriott International. The role requires precision, creativity, and a strong team spirit, ensuring quality, food safety, and consistency of service within a dynamic and structured environment.
Key Responsibilities
- Coordinate and oversee all food preparation and production activities, working closely with the Executive Chef and Head Chef.
- Support the development and ongoing enhancement of seasonal menus and culinary offerings.
- Monitor kitchen staff performance, ensuring compliance with quality, operational, and brand standards.
- Assist with menu planning, inventory management, and supply control.
- Ensure the highest standards of food quality and full compliance with HACCP regulations.
- Maintain cleanliness, organization, and proper setup of all kitchen workstations.
- Contribute innovative ideas and creative solutions to enhance kitchen efficiency and service quality.
- Support the onboarding, training, and development of kitchen team members.
- Manage the ordering of food products and raw materials in accordance with company procedures.
- Collaborate with other hotel departments to ensure seamless operations and deliver an exceptional guest experience.
Specific Requirements Education and Experience:
- Previous experience in a similar role within hotel or restaurant environments.
Technical Skills:
- Excellent knowledge of culinary techniques and hygiene regulations.
- Strong understanding of food preparation methods for both cooked and raw ingredients.
- Expertise in meat cutting (livestock, poultry, game) and fish processing (cleaning, filleting, marinating).
- Proficiency in cooking techniques for meat, fish, and vegetables.
- Skills in cleaning and cutting vegetables.
- Proper use of herbs and spices.
Soft Skills:
- Ability to work in dynamic environments.
- Excellent organizational and time management skills.
- Strong focus on quality and customer satisfaction.
- Teamwork attitude and ability to coordinate staff.
- Good communication and leadership skills.
- Passion for cooking and attention to detail.
- Interest in modern culinary trends.
What We Offer
- Dynamic and international working environment.
- Growth opportunities within the Marriott group.
- Continuous training and access to professional development programs.
- Employee benefits and discounts on Marriott stays worldwide.
