Descrizione del ruolo
Per i Nicolaus Club del gruppo ricerchiamo la figura di Pasticcere che si occuper della preparazione, decorazione e conservazione di prodotti di pasticceria dolce e salata, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, delle ricette aziendali e delle norme igienico-sanitarie. La persona lavorer all'interno del team di cucina e pasticceria, collaborando con le altre postazioni per assicurare continuit e qualit del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.
Responsabilit principali
- Preparazione prodotti di pasticceria: eseguire ricette per dolci, torte, biscotti, mignon e prodotti da forno, curando impasti, cotture, farciture e presentazione secondo gli standard aziendali.
- Decorazione e finitura: decorare dolci e dessert con tecniche manuali e meccaniche, utilizzando creme, glasse, ganache, cioccolato e elementi decorativi per garantire un aspetto estetico coerente con gli standard.
- Pianificazione e mise en place: organizzare le attivit di produzione giornaliera e settimanale della pasticceria, pianificando le lavorazioni e predisponendo le materie prime necessarie.
- Controllo qualit e gestione scorte: controllare la qualit dei prodotti finiti, monitorare le giacenze degli ingredienti specifici della pasticceria e segnalare esigenze di riordino al responsabile di reparto.
- Igiene e sicurezza: rispettare le procedure HACCP, le norme di pulizia e i protocolli aziendali relativi a sicurezza alimentare e igiene durante tutte le fasi di lavorazione.
- Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, la cucina e la logistica per coordinare le tempistiche di produzione e la presentazione dei prodotti durante i servizi e gli eventi.
- Formazione e supporto: affiancare e formare eventuale personale di pasticceria assegnato, promuovendo buone pratiche operative e cura del dettaglio.
Requisiti e competenze
- Esperienza: esperienza pregressa in pasticceria professionale; esperienza in strutture alberghiere, ristorazione collettiva o in contesti stagionali è considerata titolo preferenziale.
- Formazione: qualifica professionale in pasticceria, panetteria o cucina, o esperienza equivalente sul campo.
- Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di impasto, cottura, temperaggio del cioccolato, montaggio e decorazione; capacit di lettura e rispetto delle ricette e delle grammature.
- Competenze linguistiche: buona conoscenza dell'italiano; la conoscenza dell'inglese o di altre lingue straniere è considerata titolo preferenziale in strutture con clientela internazionale.
- Soft skills: precisione, creativit, capacit di lavorare per obiettivi, gestione dello stress e buone doti relazionali per collaborare efficacemente con il team.
- Flessibilit : disponibilit a lavorare su turni, compresi weekend e festivi, e ad adattarsi a periodi di alta stagione o a trasferte presso diverse sedi aziendali se richiesto.
Competenze trasversali
- Proattivit e attitudine al lavoro di squadra
- Precisione, puntualit e cura del dettaglio nella preparazione e nella presentazione dei prodotti
- Capacit organizzative per gestire più attivit e priorit in contemporanea
- Affidabilit e responsabilit nel rispetto dei protocolli aziendali
Cosa offriamo
- Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualit del servizio.
- Percorsi di formazione professionale e opportunit di crescita interna all'interno del Gruppo.
- Condizioni contrattuali e retributive commisurate all’esperienza e al ruolo.
- Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
- Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attivit.
Ti aspettiamo! vetrinabakeca