CastelfalfiSe i requisiti e l'esperienza richiesti per questo lavoro corrispondono alle sue competenze, la preghiamo di candidarsi tempestivamente.cerca un/aChef de Partie PatisserieSituata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l'ospitalità di lusso contemporaneo.Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l'hotellerie d'eccellenza, l'agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare. Al centro di tutto c'è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente. Certificata Great Place to Work, Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un atmosfera in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia.Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Chef de Partie Patisserie.Principali compiti e responsabilità:Assumere la completa responsabilità per la pasticceria in accordo con gli ordini impartiti dallo Chef o Sous Chef.Responsabile per la produzione su tutto il prodotto pasticceriaAssumere responsabilità per la propria sezione, compresa pulizia finale e completa mise-en-place, nonché per gli ordini delle derrate alimentariSeguire le ricette, i volumi di consumo e gli standard di qualitàAssicurare la fluidità del servizioRedigere gli inventariDare istruzioni e gestire eventuali commis di cucina e apprendistiEssere documentato sulle normative HACCP e controllare che siano applicateMonitorare le merci al ricevimento, in cooperazione con il responsabileIdentificarsi nelle nuove tendenze e tecniche gastronomicheCompetenze richieste:Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo in pasticcerie di strutture di pari livelloConoscenza approfondita della panificazione e arte biancaPunt