Profilo Professionale
Cerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità.
La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo: un ambiente elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici.
Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l'eccellenza nasce dall'equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità.
Il ruolo
Lo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso.
In particolare, il ruolo prevede:
Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoro
Supervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piatti
Applicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro
Gestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi
Monitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendali
Collaborazione con la Direzione e con la Sala per garantire un'esperienza ospite fluida e coerente
Formazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita competente e al passaggio di competenze
Contributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell'identità Toscana del Borgo
Il percorso che immaginiamo per te:
Diventare parte integrante dell'identità gastronomica di Borgo Vescine
Interpretare la cucina come strumento di racconto del territorio toscano e dell'esperienza dell'ospite
Costruire e mantenere una brigata solida, motivata e consapevole del proprio ruolo
Lavorare in un progetto di medio-lungo periodo, con visione, stabilità e possibilità di evoluzione
Operare in un contesto in cui disciplina, rispetto e gentilezza professionale sono valori concreti
Cosa vorremmo vedere in te:
Solida esperienza in ruoli di responsabilità in cucine strutturate o contesti di alto livello
Conoscenza approfondita delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare
Capacità di gestione della brigata con autorevolezza, equilibrio e chiarezza
Competenze organizzative e di pianificazione del lavoro
Attenzione al dettaglio, alla qualità e alla presentazione del piatto
Capacità di lavorare in sinergia con Sala e Direzione
Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura a un linguaggio contemporaneo
Desiderio di appartenere a un progetto serio, strutturato e con ambizioni chiare
Gestione della banchettistica ed eventi F&B;
Se leggendo queste parole senti che risuonano con chi sei, se credi che l'ospitalità non sia solo una professione ma un modo di raccontare il mondo, allora inviaci il tuo CV.