Pianificazione e preparazione - Creazione del menu stagionale (4 all'anno): Pianificazione del menu stagionale, tenendo conto della stagionalità degli ingredienti e della filiera già in essere. Coordinamento della proposta culinaria con lo stile del ristorante. - Controllo delle scorte: Gestione dell'inventario degli ingredienti, verificando la disponibilità e la qualità dei prodotti - Ordini e approvvigionamenti: Organizza gli ordini con i fornitori, cercando il miglior rapporto qualità-prezzo per gli ingredienti e mantenendo rapporti professionali con i fornitori di fiducia. - Mise en place: Supervisiona la preparazione preliminare degli ingredienti (pulizia, taglio, marinatura, ecc.) per garantire che tutto sia pronto prima del servizio. Gestione del team - Assegnazione dei compiti: coordinamento e assegnazione delle responsabilità ai vari membri della brigata di cucina, come sous-chef, capi partita e commis. - Supervisione sull'operato di ciascun componente della brigata, assicurandosi che i piatti siano preparati correttamente e che rispettino gli standard di qualità stabiliti. - Formazione: Allena i nuovi membri del team, trasmettendo tecniche di cucina, standard igienici e l'approccio stilistico del ristorante. Gestione del servizio - Coordinamento del servizio: controllo del flusso di lavoro, garantendo che i piatti escano dalla cucina in modo tempestivo e ben coordinato. - Controllo della qualità: Verifica dell'aspetto, del sapore e della presentazione di ogni piatto prima che venga servito ai clienti, assicurandosi che rispecchi gli standard del ristorante. - Soluzione dei problemi: Gestione degli imprevisti, come richieste speciali dei clienti, problemi con gli ordini o difficoltà tecniche in cucina. Sicurezza e igiene - Controllo delle norme sanitarie: rispetto rigoroso delle norme di sicurezza alimentare e igiene, supervisionando la pulizia degli spazi e delle attrezzature. - Gestione degli allergeni: controllo che gli ingredienti siano gestiti correttamente per evitare contaminazioni con allergeni e rispettare le restrizioni alimentari dei clienti. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: a partire da €2.000,00 al mese Benefit: - Supporto allo sviluppo professionale Disponibilità: - Turni Requisito linguistico flessibile: - Italiano non richiesto Retribuzione supplementare: - Tredicesima Data di inizio prevista: 02/12/2024