Le Dune Group, nel Salento, a Porto Cesareo, ad un passo dal mare incantevole, orlato da una lunga distesa di sabbia bianca, propone ai propri ospiti servizi di eccellenza e strutture di una qualità impeccabile. L’ambiente è piacevole e accogliente, il comfort totale. Si parte con il ventennale Lido Le Dune,stabilimento balneare con bar, pizzeria&bistrot e il suo punto di forza, il Ristorante AQUA; per passare al fiore all’occhiello del Gruppo, il bellissimo e moderno hotel 4 stelle fronte mare Le Dune Suite Hotel, con la sua accogliente BeautyLife Spa; per poi arrivare al fashion e frizzante Lido Tabù, apprezzato soprattutto tra i giovani, affiancato dal confortevole e suggestivo Hotel Tabù 3 stelle, che nasce direttamente sulla spiaggia. Alla base del Gruppo, una famiglia semplice con una mentalità propensa ad investire, ad offrire prodotti e servizi sempre innovativi, capaci di emozionare chi li vive. La cultura dell’ospitalità è quella di una struttura moderna e di uno staff altamente professionale e in grado di soddisfare le esigenze del cliente. Si ricerca, per il Ristorante de Le Dune Suite Hotel e per il Ristorante alla carta AQUA (ristorante sul mare che propone una cucina gourmet ricercata), la seguente figura: CHEF GARDE-MANGER Questa figura si occupa dello sporzionamento di carne e pesce per gli altri chef di partita, ed è il cuoco capo partita dei piatti freddi. La sua responsabilità principale è preparare il cibo per il resto delle aree della cucina, principalmente il taglio di pesce e crostacei (taglio sashimi e crudi di mare), compreso le carni. Mansioni: - POSSIBILITA' DI TURNO UNICO - Gestire ricette di base o standard di cucina e piatti. - Gestire, attraverso una conoscenza approfondita, la preparazione dei piatti freddi proposti nel menù. - Ispezionare il lavoro del personale a loro carico secondo l'organigramma. - Conoscere la manipolazione e la conservazione degli alimenti refrigerati e congelati all'interno del libro delle norme. - Conoscere l'acquisto e la fornitura di materie prime per la zona cucina in base alle sue caratteristiche. - Prepara piatti freddi e supervisiona direttamente la loro manipolazione, in termini di esposizione e conservazione, in occasione di banchetti o eventi. Requisiti: - Esperienza pluriennale nella funzione in in strutture di pari o superiore livello - Esperienza nella panificazione e nella gestione delle materie prime; - Esperienza nella gestione dei prodotti in materia di eventi e banchetti, - Flessibilità e capacità di problem finding / solving; - Ottime capacità relazionali e comunicative nei confronti dei propri collaboratori; - Buona capacità di gestione dello stress; - Ottime capacità organizzative; INVIARE LA PROPRIA CANDIDATURA allegando curriculum vitae e foto Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato Disponibilità: - Festivo - Orario flessibile - Turni - Weekend Esperienza: - chef: 1 anno (Preferenziale) Sede di lavoro: Di persona