Pastry Chef de Partie
Per il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un
Pastry Chef de Partie
creativo e preciso. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service. Ambito di applicazione
Garantire un'offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura. Obiettivi generali
I dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un'estetica impeccabile. I buffet dei dolci e delle colazioni sono costantemente riforniti e curati nella presentazione. Le grammature, le ricette e le tecniche di lavorazione sono eseguite con precisione assoluta. Principali responsabilità
Produzione:
Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni. Sviluppo:
Collaborazione con l'Executive Chef/Head Pastry Chef nell'ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità. Controllo Qualità:
Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell'uscita. Gestione Laboratorio:
Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici, ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze. Igiene:
Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP). Requisiti
Esperienza:
Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria. Competenze Tecniche:
Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero. Soft Skills:
Creatività, precisione chirurgica, cura del dettaglio e passione per l'estetica del piatto. Benefit
Mensa aziendale. Divise fornite e servizio lavanderia. Possibilità di alloggio. Retribuzione: €23.000,00 - €26.000,00 all'anno Sede di lavoro: Di persona
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