Per conto di un rinomato ristorante giapponese insignito di stella Michelin, situato nel cuore pulsante di Milano, siamo alla ricerca di un Sushi Chef di comprovata esperienza, capace di coniugare tecnica, creatività e rigore nella preparazione di piatti della tradizione nipponica.
La struttura, celebre per l’elevata qualità della sua proposta gastronomica e per l’ambiente sofisticato e cosmopolita, desidera accogliere nel proprio team un professionista altamente qualificato, con una profonda conoscenza della cucina giapponese e una spiccata sensibilità estetica.
Profilo ideale
Il candidato ideale ha maturato un percorso professionale solido in ristoranti di fascia alta, preferibilmente stellati o di livello internazionale, e possiede una padronanza completa delle tecniche di preparazione del sushi e del sashimi.
Responsabilità principali
Realizzazione di sushi, sashimi, nigiri, uramaki e altre specialità giapponesi con tecniche tradizionali e moderne
Selezione e trattamento di ingredienti freschissimi, con particolare cura nella lavorazione del pesce crudo
Impiattamento raffinato e coerente con gli standard estetici e gastronomici della cucina stellata
Collaborazione attiva con lo Chef Executive e il team per lo sviluppo di nuove proposte e menù degustazione
Gestione della propria postazione nel rispetto delle normative HACCP e dei protocolli di sicurezza alimentare
Sede di lavoro
Milano centro – zona Corso Sempione
Orario e contratto
Contratto full-time (40 ore settimanali)
Turnazioni distribuiti tra pranzo e cena, con disponibilità a turni spezzati
Due giorni di riposo settimanali
Retribuzione commisurata all’esperienza e al profilo, con possibilità di crescita interna