Descrizione dell'azienda
Castello Banfi Hospitality è una struttura di lusso situata a Montalcino (SI). Il resort comprende l'hotel Il Borgo (5 stelle), il ristorante stellato La Sala dei Grappoli e la più tradizionale La Taverna. L'ambiente di lavoro creato al suo interno può essere definito come vivace, professionale e orientato all'eccellenza del servizio.
Descrizione del lavoro
Castello Banfi, prestigiosa tenuta vinicola situata a Montalcino, in Italia, è alla ricerca di uno Chef de Partie esperto che diriga una sezione della nostra cucina di alta gastronomia presso "La Taverna" per la stagione 2026. Si tratta di un'eccellente opportunità per mettere in mostra la propria competenza culinaria in un ambiente di livello mondiale, lavorando al fianco di una brigata di cucina di talento in una delle strutture ricettive più rinomate della Toscana. Sarete responsabili della gestione della postazione a voi assegnata con precisione, creatività e professionalità, mantenendo i più elevati standard di qualità e presentazione dei piatti.
- Supervisionare e gestire la postazione di cucina a voi assegnata, garantendo l’esecuzione coerente di tutti i piatti secondo le ricette stabilite e gli standard di impiattamento
- Preparare e cucinare le portate del menu con precisione, mantenendo il controllo della qualità e rispettando i protocolli di sicurezza alimentare e igiene
- Formare, supervisionare e guidare il personale di cucina junior assegnato alla propria postazione, fornendo feedback costruttivi e promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo
- Collaborare con l’Executive Chef e gli altri Chef de Partie per sviluppare menu stagionali che riflettano le tradizioni culinarie italiane e le tecniche contemporanee
- Monitorare i livelli delle scorte della propria postazione, gestire i costi delle materie prime e ridurre al minimo gli sprechi, mantenendo livelli di scorte ottimali
- Garantire un flusso di lavoro efficiente durante il servizio, coordinandosi con le altre postazioni per mantenere i tempi e gli standard di qualità
- Mantenere tutte le attrezzature della cucina in buone condizioni di funzionamento e segnalare tempestivamente eventuali problemi di manutenzione
- Contribuire all’innovazione del menu suggerendo nuovi piatti e tecniche che si abbinino alla nostra offerta di vini e migliorino l’esperienza culinaria
- Rispettare tutte le normative in materia di sicurezza alimentare e partecipare a regolari controlli in cucina e sessioni di formazione
- Comunicare efficacemente con il personale di sala per garantire un servizio impeccabile e la soddisfazione degli ospiti
Qualifiche
- Almeno 2 anni di esperienza professionale nella mansione ricercata
- Conoscenza approfondita della cucina italiana e delle tecniche di cottura classiche
- Comprovata esperienza nella preparazione dei piatti, nell’impiattamento e negli standard di presentazione per ristoranti di alta cucina
- Ottima comprensione delle normative in materia di sicurezza alimentare, igiene e sanificazione
- Padronanza delle attrezzature e degli strumenti professionali da cucina
- Comprovata capacità di gestire in modo efficiente le postazioni di cucina e di mantenere un livello di qualità elevato durante il servizio
- Eccellenti capacità di leadership e relazionali, con la capacità di formare e motivare il personale di cucina
- Spiccate capacità organizzative e di gestione del tempo
- Conoscenza dei principi di abbinamento dei vini e familiarità con i vini italiani (preferibile)
- Esperienza nella pianificazione di menu stagionali e nel controllo dei costi
- Ottima padronanza dell’inglese; la conoscenza della lingua italiana costituisce un vantaggio
- Flessibilità a lavorare con orari stagionali, inclusi serate, fine settimana e festività, come richiesto per la stagione 2026
Informazioni aggiuntive
Cosa offriamo:
- Contratto di lavoro stagionale da marzo a novembre.
- Alloggio garantito per tutta la durata del contratto.
- Retribuzione in linea con il 4° livello del Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro per i Pubblici Esercizi.
- Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante in un contesto unico e prestigioso.
- L'opportunità di lavorare in uno dei paesaggi più belli d'Italia, all'interno di una rinomata struttura del circuito Relais & Châteaux.