Chef de partie / cuoco capo partita - pieve aldina - stagione 2026

Nel cuore del Chianti, Pieve Aldina incarna lo spirito di un piccolo borgo senese. Situato lungo la Chiantigiana, la strada del vino che collega Siena a Firenze, questo hotel vi invita ad assaporare appieno la Toscana. Circondato da vigneti, cipressi e oliveti, l’edificio principale risalente all’XI secolo era in passato la residenza estiva dei vescovi di Siena. Nell’edificio storico, i pavimenti in cotto, gli imponenti soffitti con travi a vista e le splendide arcate sono quasi tutti originali: sottolineano lo stile decisamente toscano di questo luogo autentico. Le ampie camere e suite offrono una vista eccezionale sulla campagna circostante. Il ricco patrimonio gastronomico del territorio è celebrato nei due ristoranti con terrazza, tra cui l’enoteca. Dopo una giornata di degustazioni nelle cantine della regione o un corso di cucina per imparare a preparare la pasta fresca secondo la tradizione italiana, concedetevi un massaggio o un momento di relax a bordo piscina, con vista sulla valle

Per la stagione 2026, la struttura è alla ricerca di una figura in qualità di Cuoco capo partita.

• preparazione della mise en place e del servizio pranzo o cena su turno unico.
• organizzare e gestire la propria linea di produzione
• preparazione e impiattamento: realizzare le ricette nel rispetto delle schede tecniche e degli standard del ristorante.
• controllo qualità: verificare la freschezza, la qualità e la corretta conservazione delle materie prime in carico alla propria area
• coordinare i commis e i cuochi junior assegnati alla propria sezione, formandoli.
• comunicare in modo fluido con il resto della brigata e con lo Chef per garantire un'uscita dei piatti coordinata.
• monitorare le giacenze, controllare le scorte e collaborare con lo Chef per l'approvvigionamento degli ingredienti della propria area.
• Rispetto delle normative: applicare e far rispettare le procedure di sicurezza alimentare e igiene (HACCP).

Si richiede esperienza nella preparazione di pasta, conoscenza base delle cotture di carne e pesce e lavorazione delle verdure.

Esperienza di almeno 3 anni nel ruolo in contesti di lusso e ben strutturati, con attenzione particolare al cliente.

Completano il profilo capacità di team working, flessibilità, passione reale per questo lavoro e voglia di crescere.

Contratto stagionale fino a fine ottobre, Full Time.

Turno unico e contratto CCNL turismo alberghi. La retribuzione sarà commisurata in base all'esperienza.

Vitto e alloggio.

È necessario essere automuniti.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.