Descrizione del ruolo Responsabile cucina è una figura chiave del ristorante SlowSud, con sede di lavoro a Milano, per un ruolo full time e in presenza. La persona selezionata coordinerà l’intera brigata di cucina, organizzando i turni, supervisionando le preparazioni e garantendo il rispetto degli standard di qualità e presentazione dei piatti. Gestirà il food cost, e gli ordini, monitorando gli stock e riducendo gli sprechi. Si occuperà della definizione e aggiornamento del menù in collaborazione con il responsabile food and beverage, valorizzando la cucina del Sud Italia. Controllerà l’applicazione delle norme igienico-sanitarie (HACCP), la pulizia delle aree di lavoro e la sicurezza in cucina, supportando operativamente il team nei momenti di maggiore afflusso.
Qualifiche
* Il candidato ideale deve possedere solide competenze in food preparation e cooking, con attenzione a qualità, tempi e standardizzazione delle ricette.
* Sono richieste ottime capacità di food service e gestione del pass, garantendo coordinamento efficace tra cucina e sala.
* È importante avere esperienza in culinary management, inclusa la gestione della brigata, del food cost.
* Si richiedono avanzate culinary skills, preferibilmente maturate in ristoranti à la carte o cucine di pari livello.
* Si richiede capacità di lavorare in team, gestione dello stress, flessibilità oraria e orientamento alla qualità e alla soddisfazione dell’ospite.