Il Nicolaus Prime Il Gabbiano è alla ricerca, per la stagione estiva, di una figura di Capo Partita Turnante da inserire nel team di cucina per garantire qualit, coerenza e continuit delle preparazioni su tutte le partite, in ottica di supporto alle esigenze operative e formazione del personale.Mansioni principali:Ruotare tra le diverse partite di cucina (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria salata) garantendo l’applicazione degli standard aziendali per ogni servizioCoordinare l’organizzazione del lavoro nelle varie postazioni, pianificando mise en place, tempi di preparazione e flussi di servizio in collaborazione con lo chefSupervisionare e supportare i capi partita e i commis durante i turni, assegnando compiti, monitorando le performance e intervenendo in caso di necessit Controllare la qualit organolettica, la corretta applicazione delle ricette, delle grammature e la presentazione dei piatti prima dell’uscitaGestire le priorit operative durante i picchi di servizio per garantire efficienza, tempi di uscita adeguati e continuit qualitativaPartecipare alle attivit di ricevimento merci, controllo degli stock, rotazione delle scorte e corretta conservazione degli ingredientiAssicurare il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro in tutte le postazioniContribuire alla formazione on the job del personale, trasferendo tecniche, standard operativi e best practice per garantire omogeneit tra le brigateCollaborare con la direzione e lo chef per sviluppare menu stagionali, proposte tematiche e ottimizzare i processi di lavoroRequisiti richiesti:Esperienza consolidata in cucina professionale, con ruoli di responsabilit come capo partita, sous-chef o similari, preferibilmente in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livelloVersatilit nelle tecniche di cucina e nelle preparazioni tipiche di diverse partiteCapacit di gestione del personale, pianificazione dei turni e coordinamento operativoConoscenza delle procedure di controllo qualit, gestione scorte e cost control di baseResistenza allo stress, orientamento al risultato e capacit di lavorare in contesti dinamiciPrecisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piattiDisponibilit a lavorare su turni, inclusi weekend e festiviConoscenza base della lingua inglese costituir requisito preferenzialeCompetenze preferenziali:Formazione professionale in ambito culinario o alberghieroEsperienza in cucine con menu stagionali o a tema e in strutture con forte flusso turisticoConoscenza di tecniche moderne di cottura, conservazione e presentazioneSoft skillsComunicazione efficace: capacit di relazionarsi con colleghi e dirigenti in modo chiaro e rispettosoTeamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamiciProattivit e problem solving: capacit di individuare soluzioni rapide a imprevisti operativiLeadership positiva: capacit di motivare il personale e mantenere elevati standard di lavoroAffidabilit, puntualit e responsabilit nella gestione delle attivit di cucinaBenefitPasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla strutturaAccesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchiIniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiariAmbiente di lavoro stimolante con opportunit di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the jobCome candidarsiSe sei una persona appassionata di cucina, versatile e orientata alla qualit, invia il tuo CV aggiornato indicando l’autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.Ti aspettiamo! vetrinabakeca