Come Chef Senior, ti occuperai di applicare e diffondere la strategia produttiva di Su.Go e avrai una responsabilità diretta su tutti i processi core del laboratorio di cucina. COSA FARAI? - Supporto complessivo al Responsabile Produzione - Ideazione nuove ricette - per linea laboratorio e per la gastronomia/punto vendita - Standardizzazione delle preparazioni base e dei piatti cucinati - Redazione e monitoring dei piani di produzione settimanali /mensili per il laboratorio, per il punto vendita per eventi e forniture continuative - Scouting fornitori coerentemente con valori ed etica Su.Go stipula accordi fornitura (su base standard aziendali) - Controllo qualità materia prima in ingresso - Raccolta dei dati necessari per elaborazione food cost - Conoscenza di tutte le preparazioni di cucina principali - Supervisione degli altri chef nel lavoro di cucina - Conoscenza degli spazi e delle attrezzature del laboratorio - Pulizia della postazione di lavoro e pulizia generale del laboratorio - Monitoraggio dell'organizzazione e pulizia di tutto il lab - Utilizzo macchinari ATM e sottovuoto e di tutta l’attrezzatura di Su.Go - Procedure di porzionatura e invaschettamento delle preparazioni e dei piatti - Procedure di etichettatura dei prodotti semilavorati e dei prodotti finiti e stampa etichette - Burocrazia lab (organizzazione bolle e ddt fornitori, registro temp frigoriferi) - Dialogo con punto vendita per pianificazione vetrina (rotazione, quantità, tipologia, impiattamento) Sarai protagonista di tutte le fasi creative e produttive del laboratorio. Indirizzerai creativamente i cambi menù, l’offerta di proposte special per clienti privati e forniture aziendali. Cosa ti è richiesto per farlo? - Organizzazione del lavoro in processi fluidi e ramificati - Creatività in cucina -secondo l’approccio e i valori di Su.Go - Comprensione del modello Su.Go nelle sue sfaccettature e potenzialità - Comprensione dei processi nose-to-tail - Adesione agli standard definiti e alla routine dei processi giornalieri - Rispetto delle check-list e dei piani produzione elaborati o correzione degli stessi - Mind set per organizzare velocemente il lavoro ottimizzando tempi, spazi e rispettando tempistiche e scadenze - Pulizia personale e delle postazioni di lavoro - Curiosità - porsi domande -come stimolo di crescita personale - su tutto quello che succede in laboratorio - Spirito collaborativo per aiutare e farsi aiutare dagli altri per organizzare il lavoro in maniera efficace Cerchiamo qualcuno che voglia lavorare in un laboratorio start-up molto ambizioso. Ti occuperai di materia prima, produzione standard e custom. Sei la persona perfetta per questa posizione se hai una grande passione per le start-up flessibili e dinamiche, per la materia prima, il cibo, le ricette nuove e quelle recuperate dalla tradizione. Il tuo proposito nella vita è sfamare il mondo in maniera consapevole e gustosa Cosa ti offriamo Mettiamo a disposizione: - Contratto di assunzione (TBD full time - part time) - Stipendio commisurato all’esperienza e alla capacità di assunzione responsabilità - Team di lavoro giovane e fortemente motivato - Lavoro con turni umani in ambiente ampio, luminoso e sereno - Free food quando lavoriCHEF Junior Come Chef Junior di Su.Go, ti occuperai di assistere i senior Chef in tutte le attività produttive del laboratorio di cucina. - COSA FARAI?_ - Supporto agli chef in cucina per la produzione - Preparazioni di base di cucina; in particolare pulizie e taglio delle verdure, salse di base, porzionature - Gestione ordinaria degli spazi e delle attrezzature del laboratorio (lavaggio e ordine) - Pulizia della postazione di lavoro e pulizia generale del laboratorio - Organizzazione e pulizia degli spazi di stoccaggio nelle celle/frigoriferi/freezer - Procedure di porzionatura e invaschettamento delle preparazioni e dei piatti - Procedure di etichettatura dei prodotti semilavorati Sarai coinvolto in tutti i momenti di condivisione, cambio menù, creazione proposte special per clienti privati e forniture aziendali. Questa posizione ti metterà a contatto con le attività più significative del nostro progetto e con i fornitori chiave. Chi stiamo cercando? Cerchiamo qualcuno che voglia lavorare in un laboratorio start-up molto ambizioso. Ti occuperai di materia prima, produzione standard e custom. Sei la persona giusta per questa posizione se: - sei ambizioso e vuoi crescere mettendoti in gioco - provi soddisfazione nel creare e rispettare standard definiti e alla routine dei processi giornalieri - rispetti le check-list e i piani di produzione - hai un mind set flessibile per organizzare velocemente il lavoro ottimizzando tempi, spazi e rispettando tempistiche e scadenze - sei ordinato, pulito e maniaco della precisione nelle postazioni di lavoro - sei curioso - porsi domande (come stimolo di crescita personale) su tutto quello che succede in laboratori